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質(zhì)構(gòu)儀的新型物理測(cè)試方法2022/11/12: 我們的探頭和夾具系列的發(fā)展是由于需要新的方法來(lái)保持/支撐和測(cè)試樣品，這些方法以前無(wú)法用于傳統(tǒng)的質(zhì)地分析測(cè)試方法。例如，如果您需要模擬消費(fèi)者在使用產(chǎn)品時(shí)通常執(zhí)行的動(dòng)作，為什么不嘗試我們?cè)O(shè)計(jì)的一個(gè)夾具，讓您能夠在測(cè)試期間模擬這個(gè)動(dòng)作。該測(cè)量模擬了消費(fèi)者在評(píng)估面包新鮮度，典型的例子包括面包擠壓的測(cè)量，以及模擬了頭發(fā)梳理力時(shí)所做的動(dòng)作，則將允許評(píng)估不同頭發(fā)產(chǎn)品對(duì)頭發(fā)梳理性的影響：測(cè)量打開飲料或食物罐頭的力是另一個(gè)例子，其中需要測(cè)量力來(lái)評(píng)估顧客在嘗試獲取內(nèi)容物時(shí)的輕松程度。在太容易打開（有意外打開東西的風(fēng)

SMS體積測(cè)定儀-奶油花2022/11/12: SMS體積測(cè)定儀-奶油花奶油可分成動(dòng)物性奶油以及植物性奶油，其溫度、水乳比例、不同的打發(fā)程度將影響其成型性，藉由體積測(cè)定儀可以簡(jiǎn)單快速測(cè)定其體積大小及比重，以利評(píng)估奶油花質(zhì)量。體積測(cè)定儀操作程序符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)AACCI10-16.01測(cè)試方法。相較于傳統(tǒng)以種子置換法的面包體積測(cè)定器，VolScanProfiler3D數(shù)字產(chǎn)品除了基本的體積測(cè)定，透過(guò)立體掃描儀與自動(dòng)計(jì)算功能，還可以評(píng)估進(jìn)一步的相關(guān)參數(shù)。檢測(cè)信息提供現(xiàn)場(chǎng)即測(cè)即用，也可作為數(shù)據(jù)庫(kù)的比對(duì)檢索。不管質(zhì)地超軟的面包、促進(jìn)風(fēng)味或營(yíng)養(yǎng)而添加堅(jiān)果、

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評(píng)估不同品牌鮮奶油的質(zhì)地特性2022/11/12: 目的不同原料或成分的鮮奶油打發(fā)所需的時(shí)間和打發(fā)后的質(zhì)地皆不相同，本實(shí)驗(yàn)將測(cè)試不同品牌的鮮奶油打發(fā)完成后之質(zhì)地差異并嘗試以質(zhì)地?cái)?shù)據(jù)量化復(fù)雜的口感。實(shí)驗(yàn)方法鮮奶油製作:將液態(tài)奶油打發(fā)限，並紀(jì)錄打發(fā)時(shí)間。鮮奶油測(cè)試:將奶油移致容器中抹平，以15℃冷藏60分鐘，以P/50進(jìn)行壓縮測(cè)試，測(cè)試樣品硬度黏性等指標(biāo)。測(cè)試照片測(cè)試裝置樣品照片測(cè)試圖形---Oldenburger---Westgold---Vivo---Elle&Vire---Canpagne試驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論奶油的輕盈和滑順特性屬于綜合性指標(biāo)，輕盈

如何測(cè)量頭發(fā)的物理和空間特性-梳理性2022/11/12: 質(zhì)地分析測(cè)量頭發(fā)梳理性消費(fèi)者通常希望頭發(fā)飽滿，這與頭發(fā)的體積有關(guān)。實(shí)現(xiàn)頭發(fā)體積的機(jī)制之一是增加頭發(fā)纖維與纖維之間的摩擦。然而，當(dāng)摩擦力太大，梳理性可能會(huì)受到負(fù)面影響。，調(diào)理洗發(fā)水和護(hù)發(fā)素可為頭發(fā)提供多種益處：可降低梳理力，增強(qiáng)光澤，賦予頭發(fā)平滑度和抗靜電性能，并改善頭發(fā)管理。各種類型的有益劑，包括陽(yáng)離子表面活性劑、聚合物、潤(rùn)膚劑和特殊化合物，如維生素、紫外線吸收劑等，都有助于提高化妝品的性能。例如，硅酮是不溶性油，通常用作頭發(fā)的調(diào)理劑，因?yàn)樗鼈兛梢杂行У販p少頭發(fā)的梳理摩擦，并提供柔軟、光滑的感覺

質(zhì)構(gòu)分析在醫(yī)療產(chǎn)品開發(fā)中的應(yīng)用2022/11/12: 三維（3D）打印技術(shù)是個(gè)性化醫(yī)療時(shí)代的革命性突破。3D打印為實(shí)現(xiàn)個(gè)性化治療帶來(lái)了諸多優(yōu)勢(shì)，特別是對(duì)于藥物植入物、組織和口服藥物的制造。植入性遞送系統(tǒng)可以制造成具有所需的形狀和結(jié)構(gòu)以適合例如腫瘤切除部位。孔隙率和表面積可以通過(guò)計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)（CAD）輕松更改，以實(shí)現(xiàn)可預(yù)測(cè)的釋放動(dòng)力學(xué)?？焖僭椭谱鬟€可以以低成本實(shí)時(shí)為個(gè)體患者打印定制植入物。制造個(gè)性化劑型的能力和顯著縮短的制造時(shí)間，半固態(tài)擠出（SSE）3D打印近年來(lái)迅速普及，作為一種新型、多功能的制造方法，為制藥領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用提供動(dòng)力。為了將住院兒

加工雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量參數(shù)2022/11/12: 脆性：A/MROS刀片或多面糊產(chǎn)生酥脆、金黃、美味的外殼。感官對(duì)面糊的主要感受是脆度，這種特性表現(xiàn)為當(dāng)受到施加的力時(shí)會(huì)突然發(fā)出*的聲音。因此，當(dāng)使用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試酥脆的產(chǎn)品（例如裹糊雞肉）時(shí)，它們的力-時(shí)間曲線顯示出特征峰值和力的下降，范圍從非常松脆的有大峰值和少數(shù)小峰值的產(chǎn)品到具有更多更細(xì)膩小峰值的酥脆性產(chǎn)品.當(dāng)產(chǎn)品的脆度在此范圍內(nèi)，批量測(cè)試時(shí)，力-時(shí)間曲線都會(huì)出現(xiàn)鋸齒狀的多個(gè)峰值。穿刺測(cè)試非常適合測(cè)量面糊產(chǎn)品，因?yàn)榭梢酝ㄟ^(guò)穿刺測(cè)試刺入到塊體中來(lái)測(cè)量面糊層的特性。非常脆的產(chǎn)品可以使用接觸面積較小的

循環(huán)利用的包裝材料的質(zhì)地分析2022/11/12: 在政府法規(guī)和客戶需求的推動(dòng)下，可持續(xù)包裝是各行各業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)?？沙掷m(xù)包裝可以通過(guò)設(shè)計(jì)具有多個(gè)生命周期的包裝項(xiàng)目、回收、再利用或升級(jí)回收特定包裝組件，或者選擇更環(huán)保的材料來(lái)創(chuàng)建。使包裝更具可持續(xù)性需要涉及供應(yīng)鏈的所有階段，以彌合制造商和回收商之間的差距，并幫助企業(yè)更好地了解包裝的循環(huán)性和面向未來(lái)的設(shè)計(jì)。只有約20%的廢塑料被回收利用。提高這一數(shù)字目前仍然是一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)楦蓛舻鼗厥账芰峡赡芎馨嘿F，而且通常只能生產(chǎn)價(jià)值較低的產(chǎn)品，在經(jīng)濟(jì)上是不可行的。新的研究方法可以用塑料生產(chǎn)高價(jià)值產(chǎn)品，同時(shí)提高農(nóng)業(yè)和

如何測(cè)量頭發(fā)的物理和尺寸特性–簡(jiǎn)介2022/11/12: 使用質(zhì)地分析儀和VolscanProfiler進(jìn)行頭發(fā)測(cè)試護(hù)發(fā)產(chǎn)品是美容行業(yè)的重要組成部分。根據(jù)Statista的數(shù)據(jù)，護(hù)發(fā)市場(chǎng)由數(shù)千種產(chǎn)品組成，如洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素、噴霧劑、凝膠和著色劑，預(yù)計(jì)到2025年將增至1050億美元。大多數(shù)消費(fèi)者都希望改善頭發(fā)的健康狀況，無(wú)論是改善光澤、發(fā)質(zhì)、顏色還是頭皮健康。因此，該行業(yè)不斷進(jìn)行研究和開發(fā)，以反映消費(fèi)者的需求和習(xí)慣。這種趨勢(shì)受到密切關(guān)注，成分和營(yíng)銷反映了這些。例如，“有機(jī)、天然和草本”在過(guò)去幾年一直是重要的術(shù)語(yǔ)，消費(fèi)者對(duì)某些刺激性成分的認(rèn)識(shí)推動(dòng)了他們的購(gòu)

聲音的價(jià)值2022/11/12: 聲音的價(jià)值長(zhǎng)期以來(lái)，味覺、嗅覺和質(zhì)地都與飲食享受聯(lián)系在一起，但還有一個(gè)特征尚待充分探索：聲音。食物聲音會(huì)影響感知質(zhì)量，現(xiàn)在分析技術(shù)的進(jìn)展使制造商能夠提取這些有價(jià)值的數(shù)據(jù)。從令人滿意的薯片嘎吱聲到碳酸飲料的充滿活力的嘶嘶聲，食用食物時(shí)聽到的聲音提供了關(guān)于其質(zhì)量的重要信息，無(wú)論是實(shí)際的還是假設(shè)的。令人驚訝的是，這方面在食品分析方面的關(guān)注相對(duì)較少。牛津大學(xué)實(shí)驗(yàn)心理學(xué)教授查爾斯·斯賓塞(CharlesSpence)是一項(xiàng)研究聲音和味覺感知的新研究的作者，他表示，這是一種“被遺忘的味覺”，具有未開發(fā)的潛力

質(zhì)地分析—如何評(píng)估/比較仿肉類產(chǎn)品與真實(shí)肉類質(zhì)地2022/11/12: 質(zhì)地分析—如何評(píng)估/比較仿肉類產(chǎn)品與真實(shí)肉類質(zhì)地質(zhì)構(gòu)儀是與替代蛋白質(zhì)產(chǎn)品相關(guān)的研究和開發(fā)的寶貴工具。以肉類類似物為例，模仿肉類產(chǎn)品的產(chǎn)品必須具有與原始產(chǎn)品相同的質(zhì)地。對(duì)不同的配方進(jìn)行質(zhì)地分析，以確定的微觀結(jié)構(gòu)和成分配置，以獲得良好的質(zhì)地特性。ImpossibleFoodsInc.是開發(fā)肉類產(chǎn)品植物替代品的公司之一。公司從分子層面研究動(dòng)物產(chǎn)品，然后從植物中選擇特定的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，重現(xiàn)特定肉制品的體驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)。在這里，我們提供一些示例，說(shuō)明質(zhì)構(gòu)儀如何實(shí)際應(yīng)用于測(cè)量該領(lǐng)域的質(zhì)地。切割測(cè)試想象排成一排

如何測(cè)量無(wú)麩質(zhì)烘焙產(chǎn)品的質(zhì)地和密度2022/11/12: 如何測(cè)量無(wú)麩質(zhì)烘焙產(chǎn)品的質(zhì)地和密度開發(fā)無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品的挑戰(zhàn)之一是創(chuàng)造一種吸引人的質(zhì)地，它不像含麩質(zhì)的同類產(chǎn)品更堅(jiān)固或更致密。駕馭這一復(fù)雜領(lǐng)域需要詳細(xì)了解食品配方的結(jié)構(gòu)特性和組成。無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品傳統(tǒng)上具有不吸引人的質(zhì)地，例如干燥、易碎和砂礫質(zhì)，所有這些都被認(rèn)為是不吸引人的質(zhì)地。無(wú)麩質(zhì)烘焙產(chǎn)品的其他常見問題包括體積減少、孔隙結(jié)構(gòu)不均勻和保質(zhì)期縮短。對(duì)于谷物技術(shù)專家和面包師來(lái)說(shuō)，這一令人生畏的挑戰(zhàn)促使人們?cè)跓o(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品的制造中尋找麩質(zhì)的替代品，這些產(chǎn)品能夠模仿其的特性，主要涉及淀粉、不同來(lái)源的蛋白質(zhì)和水膠體的摻

陶瓷密度測(cè)量—一種新的解決方案2022/11/12: 陶瓷密度測(cè)量—一種新的解決方案測(cè)量密度對(duì)于制造當(dāng)今許多產(chǎn)品至關(guān)重要。能夠快速有效地表征固體材料的結(jié)構(gòu)和質(zhì)量不僅可以說(shuō)明指導(dǎo)開發(fā)和制造過(guò)程，還可以影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在陶瓷工程中，生產(chǎn)陶瓷部件的見方法是形成包含陶瓷材料和各種有機(jī)或無(wú)機(jī)添加劑的混合物的生坯，然后在窯中燒制以生產(chǎn)堅(jiān)固的玻璃化物體。新壓制的陶瓷體的孔隙率控制著生坯在過(guò)程中（干燥、上釉和燒制）的行為，并在很大程度上決定了最終產(chǎn)品的特性。這使得有必要在成型過(guò)程中控制瓷磚孔隙率。由于測(cè)量瓷磚孔隙率的難度，體積密度是實(shí)際測(cè)量以控制壓制階段的物理

設(shè)計(jì)并記錄的質(zhì)地2022/11/12: 質(zhì)地在產(chǎn)品開發(fā)中發(fā)揮著更顯著的作用，創(chuàng)造新的和恰到好處的質(zhì)地可以成為產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)師試圖確保為消費(fèi)者提供飲食體驗(yàn)的新領(lǐng)域。我們用眼睛、鼻子、舌頭和耳朵吃飯，所以為了從我們的食物中獲得的享受和愉悅，所有的感官屬性必須協(xié)調(diào)一致。有幾個(gè)因素會(huì)影響成品的質(zhì)地：所用成分的類型、與配方中其他成分的相互作用、加工條件以及成品的保質(zhì)期有多長(zhǎng)。一旦你制作出的質(zhì)地產(chǎn)品，你就需要測(cè)量它的質(zhì)地并將這個(gè)結(jié)果作為你的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”。從這里，您可以比較所有未來(lái)生產(chǎn)的產(chǎn)品批次，以評(píng)估它是否符合您創(chuàng)建的產(chǎn)品接受范圍。如果一批產(chǎn)品超出

玉米片酥脆質(zhì)地差異以及模擬倒入牛奶后軟化效果2022/11/12: 目的玉米脆片感官評(píng)價(jià)都是從硬度和脆性入手，并且很多時(shí)候我們會(huì)倒入牛奶軟化后做為早餐食用。實(shí)驗(yàn)評(píng)估未浸泡和浸泡一定時(shí)間的質(zhì)構(gòu)差異，由于膨化食品均一性比較差，因此進(jìn)行批量測(cè)試，再搭配*的聲音裝置進(jìn)行脆性輔助分析，最終得到玉米脆片處理過(guò)后的質(zhì)地變化。實(shí)驗(yàn)方法注意要稱取相同重量樣品，并且進(jìn)行高度校正。1.批量壓縮試驗(yàn)：稱取相同重量30g之玉米片，以浸泡常溫水0、15、30秒后進(jìn)行上機(jī)分析。測(cè)試方法考慮到玉米片表面不均一，且個(gè)體差異大，OTTAWACELL(A/OTC)裝置進(jìn)行批量壓縮。2.聲音收集裝置：

測(cè)量家禽和蛋品行業(yè)的質(zhì)量參數(shù)2022/11/12: 在過(guò)去的二十年里，禽肉的受歡迎程度飆升，超過(guò)豬肉成為產(chǎn)量的肉類。蛋雞和肉雞是養(yǎng)殖的兩種主要雞種：一種生產(chǎn)雞蛋，另一種飼養(yǎng)肉類。在雞蛋產(chǎn)量方面，中國(guó)在2019年的雞蛋產(chǎn)量，為6610億顆。對(duì)于具有如此規(guī)模和重要性的行業(yè)，的研發(fā)和質(zhì)量控制至關(guān)重要。禽肉質(zhì)量測(cè)量質(zhì)地是所有肉類的主要質(zhì)量特征，影響消費(fèi)者的接受度，從而影響價(jià)格。決定肉質(zhì)的主要質(zhì)地特征是嫩度。嫩度也是決定消費(fèi)者接受肉類產(chǎn)品的主要感官特征，其次是模糊的質(zhì)量特征——“多汁性”。由于嫩度對(duì)肉類產(chǎn)品的價(jià)格和整體接受度都有很大影響，肉類和家禽行業(yè)面臨

超技儀器SMS質(zhì)構(gòu)儀視頻制作大賽2022/11/12: 報(bào)名資格：超技SMS質(zhì)構(gòu)儀用戶截止時(shí)間：2022/11/30公布時(shí)間：2022/12/07獲勝獎(jiǎng)項(xiàng)：名5000RMB、第二名3000RMB、第三名2000RMB，參加獎(jiǎng)。公布平臺(tái)：「超技質(zhì)構(gòu)儀」、公眾號(hào)、B站評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：1.作品內(nèi)容(30%)：緊扣主題、立意鮮明、內(nèi)容完整性、感染力強(qiáng)、感官生活化、具有教學(xué)意義。2.攝像技巧(15%)：畫面清晰、構(gòu)圖美觀、鏡頭穩(wěn)定、后置效果。3.編輯制作(15%)：結(jié)構(gòu)流暢，配樂得當(dāng)，字幕。4.人氣點(diǎn)閱率(40%)：于B站進(jìn)行點(diǎn)贊統(tǒng)計(jì)，最多點(diǎn)贊量為滿分，后面則按照比

測(cè)量家禽和蛋品行業(yè)的質(zhì)量參數(shù) – 生禽肉的測(cè)試方法2022/11/12: 家禽和禽蛋的質(zhì)地測(cè)量方法MORS刀具：未煮過(guò)的家禽胸肉速生型肉雞雞胸肉硬度缺陷(woody/woodenbreast,WB)，俗稱“木質(zhì)肉”，是目前家禽研究前沿的一項(xiàng)挑戰(zhàn)。其特征通常通過(guò)主觀觸診和視覺方法檢測(cè)到異常的硬度。受WB影響的禽類肉的感官接受分?jǐn)?shù)較低。與對(duì)感官評(píng)估產(chǎn)生負(fù)面影響的任何缺陷一樣，這會(huì)對(duì)家禽業(yè)的經(jīng)濟(jì)造成大量損害，WB的研究有助于推動(dòng)該領(lǐng)域發(fā)展。Meullenet-OwensRazorShear方法（源自阿肯色大學(xué)進(jìn)行的研究）使用連接到質(zhì)構(gòu)儀的極其鋒利的工藝刀片進(jìn)行切割/剪切測(cè)試

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評(píng)估不同品種小西紅柿的質(zhì)地特性2022/11/12: 使用物性分析儀（TA.XTPlusC）評(píng)估不同品種小西紅柿的質(zhì)地特性目的不同品種的小西紅柿，由于其內(nèi)部結(jié)構(gòu)的差異，導(dǎo)致其硬度、彈性和緊實(shí)度不同，從未造就不同的口感，因此本實(shí)驗(yàn)將比較黃西紅柿及紅西紅柿的質(zhì)地差異。實(shí)驗(yàn)方法盡量選取大小相同的樣品進(jìn)行測(cè)試，減少樣品個(gè)體差異對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響1.壓縮試驗(yàn)：使用直徑50mm圓柱型探頭(P/50)對(duì)西紅柿進(jìn)行二次型變測(cè)試(TwoDeformationTest,TDT)，次以小形變非破壞性測(cè)試為主，在不壓破樣品的情況下測(cè)得西紅柿的硬度及彈性；第二下以大形變破壞性壓縮

水果無(wú)損性體積測(cè)試及模擬口感質(zhì)地測(cè)試2022/11/12: 水果無(wú)損性體積測(cè)試及模擬口感質(zhì)地測(cè)試果蔬產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)前三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，且隨著現(xiàn)在生活水平提高，民眾對(duì)水果的口感、質(zhì)量與安全也就更加注重，由于民眾的需求量及消費(fèi)質(zhì)量提高，因此采摘效率及運(yùn)輸保存等條件也要跟著提高，以確保果實(shí)的新鮮度及質(zhì)量穩(wěn)定性，那么質(zhì)量管控需求我們就可以透過(guò)體積測(cè)試儀及物性測(cè)試儀進(jìn)行定性定量。水果質(zhì)量分級(jí)分為外部及內(nèi)部特性，外部質(zhì)量如果實(shí)體積、重量、幾何形狀、顏色及刻碰傷等；評(píng)估內(nèi)部質(zhì)量包含甜/酸度、成熟度及質(zhì)地等特性。然而一般進(jìn)行果實(shí)分級(jí)會(huì)先以果實(shí)外觀的大小、重量作為衡量標(biāo)

全質(zhì)構(gòu)分析測(cè)試2022/11/12: 關(guān)于TPA測(cè)試的使用和“誤用”的重要說(shuō)明在過(guò)去的幾年中，TPA測(cè)試引起了很多人的關(guān)注。一般來(lái)說(shuō)，TPA是一種非常流行的測(cè)試方法，因?yàn)樗梢苑浅？焖俚赜?jì)算“被認(rèn)為與感官分析相關(guān)”的參數(shù)。用戶幾乎不用考慮分析，并將這樣做作為真實(shí)的結(jié)果。但測(cè)試前應(yīng)始終考慮參數(shù)，記住哪些參數(shù)實(shí)際適用于產(chǎn)品。畢竟，巧克力等產(chǎn)品的彈性參數(shù)怎么可能是可重復(fù)的呢？同樣，除非配方非常特殊，否則面包永遠(yuǎn)不會(huì)被認(rèn)為具有粘性，因此報(bào)告不應(yīng)呈現(xiàn)這些結(jié)果。另一個(gè)誤用指標(biāo)是壓縮程度。當(dāng)假設(shè)受力容量限制時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)壓縮結(jié)果顯示為例如30%。

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