我國相關(guān)部門對陳糧的判定，是根據(jù)糧食的粘度、脂肪酸、色澤等判定的，而這些參數(shù)的測定，又是由不同的儀器來完成檢測的，LN-II型糧食粘度測定儀用來檢測糧食粘度的，糧食粘度測定方法采用的是毛細(xì)管粘度測定法，該方法還是比較準(zhǔn)確、速度相對比較快的。LN-II型糧食粘度測定儀檢測的糧食粘度作為分析糧食品質(zhì)的一個重要參數(shù)。
毛細(xì)管粘度計法的測定原理是：足夠的待測樣經(jīng)粉碎至一定程度，試樣懸浮液在微沸狀態(tài)下充分糊化，過濾后得到的糊化液具有一定的粘度，將此糊化液倒入毛細(xì)管粘度計中，在!"#的恒溫條件下，一定量糊化液在重力作用下向下移動，不同粘度的糊化液移動相同距離的時間不同，記錄該時間，結(jié)合該測定用毛細(xì)管粘度計常數(shù)，計算出測定用糊化液的運動粘度。
樣品的糊化與糊化時的溫度、條件有很大的關(guān)系，*地影響粘度的測定結(jié)果。為保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確性、可比性，對試樣量、加水量、糊化量溫度及時間等因素要嚴(yán)格控制。由于各地的海拔高度不同，液體的沸點有所差異，糊化的程度就會有所不同，從而造成同一樣品在不同地域的測定結(jié)果不同。
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