專家指出，黃曲霉是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的，容易導(dǎo)致肝癌，還會降低免疫能力。黃曲霉可怕的地方還在于它耐高溫、不易清除。黃曲霉菌落一般生長在花生皮(種皮)上，放置很長時(shí)間后，黃曲霉會積累到一定程度對人體有很大危害(致癌)?；ㄉ褪腔ㄉ淖尤~(兩片白色花生仁)壓榨而成，需要脫去種皮，所以好的花生油一般含有的黃曲霉量極低，劣質(zhì)花生油就不能保證。因此專家提醒，消費(fèi)者盡量不要食用粗制花生油，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油。

　　那么，對于廠家而言，他們怎么確?；ㄉ椭悬S曲霉殘留量的問題呢?

　　花生油中的黃曲霉，肉眼是無法察覺的，它需要通過專業(yè)的儀器才能檢測，就目前而言，市面上花生油黃曲霉檢測設(shè)備質(zhì)量參差不齊，很難對黃曲霉含量進(jìn)行很好的分析，檢測結(jié)果準(zhǔn)確性關(guān)系到人民食品健康安全問題，馬虎不得，所以選擇好的花生油黃曲霉檢測設(shè)備至關(guān)重要。

　　花生油黃曲霉檢測儀為黃曲霉檢測的一體化設(shè)備，廣泛應(yīng)用于花生油、玉米油、花生等糧食谷物及其制品中黃曲霉含量的快速檢測，適用于糧油加工企業(yè)、第三方檢測結(jié)構(gòu)及相關(guān)監(jiān)督監(jiān)管部門等。

　　黃曲霉檢測儀8min出定量檢測結(jié)果，操作簡單，讓檢測過程不再繁瑣，基于時(shí)間分辨熒光定量原理，結(jié)果高度符合國標(biāo)HPLC-MS法，不僅可以檢測花生油，花生米、或花生粕等含油量高的樣品同樣適用，結(jié)果準(zhǔn)確，檢測無需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，ID卡自動導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)取芯，樣品隨到隨檢，無需等待。

　　儀器小巧便攜，有成套快檢箱可供選擇，既可用于實(shí)驗(yàn)室檢測，也可用于現(xiàn)場檢測，檢測結(jié)果直接顯示在液晶屏幕上，可通過內(nèi)置熱敏打印機(jī)直接打印，也可電子檔導(dǎo)出，還可上傳數(shù)據(jù)云管理平臺，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的遠(yuǎn)程聯(lián)網(wǎng)檢測;可保存超過10萬條檢測數(shù)據(jù)，包括檢測項(xiàng)目，檢測濃度、陰陽性判斷，參考范圍、檢測人員、檢測時(shí)間等，方便檢索和溯源。

　　在黃曲霉檢測的過程中，我們更快地了解到了食品中的有害物質(zhì)，可以在各個(gè)環(huán)節(jié)阻斷黃曲霉超標(biāo)的食品流向消費(fèi)者的餐桌，只要這些食品不能危害消費(fèi)者的健康，我們的食品安全工作才算做到位。