FN-II降落數(shù)值儀測定谷物中淀粉酉每活性
在降落數(shù)值儀操作過程中必須加蒸餾水混勻小麥粉得到均勻的懸浮液，不能用自來水代替蒸餾水。自來水中存在 淀粉酉每是一種活性劑，大多數(shù)淀粉酉每在催化作用時，所以用自來水相對用蒸餾水測得的降落數(shù)值偏低。
在降落數(shù)值儀測量過程中重復性測量相對不確定度大，所以在實驗過程中盡量減少偶然誤差。本實驗只對當?shù)禺a(chǎn)硬質小麥作了改變條件的實驗，沒有對其他如軟質小麥做改變條件的實驗，今后還需對其他品種的小麥的降落數(shù)值測定進行進一步研究，取得更全面的結果。
降落數(shù)值儀是測定谷物中淀粉酉每活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酉每活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落數(shù)值的高低表明了相應的淀粉酉每活性的差異。降落數(shù)值越低表明淀粉酉每的活性越高。降落數(shù)值以攪拌棒在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示。通過降落數(shù)值來判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，是糧食儲藏、面粉加工、食品加工等領域進行質量檢驗的儀器。
儀器名稱：降落數(shù)值儀
儀器型號：FN-II
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麥哲儀器 http://www.mfjy17.com/
