一、花生飲料工藝流程及操作要點(diǎn)

2、操作要點(diǎn):

（1） 烘烤。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶，防止出現(xiàn)豆腥味，同時(shí)高溫烘烤花生，有利于脫皮。還可賦于花生乳香味。

（2） 浸泡。用花生仁8倍重量的水，加入0.5％的tan酸氫鈉高溫下浸泡24小時(shí)，使花生仁充分吸水膨脹，提高出漿率，同時(shí)可以浸出一部分低聚糖，防止膨脹。

（3） 加熱。將濾后的花生乳加熱煮沸，當(dāng)溫度達(dá)8O℃以后，液面起泡、假沸，產(chǎn)生不少泡沫，此時(shí)可撇去部分泡沫，以質(zhì)量。當(dāng)溫度達(dá)94～96℃時(shí)，液面翻液，維持1～2分鐘，即可達(dá)到殺菌目的。注意不要過久加熱，以免蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。

（4） 均質(zhì)。把配料好的物料經(jīng)過高剪切均質(zhì)機(jī)，乳化均質(zhì)，使物料顆粒細(xì)化，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。

二、花生飲料均質(zhì)設(shè)備要求

1、花生飲料均質(zhì)機(jī)可以直接進(jìn)行投料，更短時(shí)間內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)混合液的粒徑要求，產(chǎn)量更大，，適用于連續(xù)生產(chǎn)，產(chǎn)量大的情況。分散腔內(nèi)部設(shè)計(jì)空間更小，分散頭與物料接觸密切，剪切充分，分散腔內(nèi)設(shè)計(jì)成多層定轉(zhuǎn)子咬合結(jié)構(gòu)，優(yōu)化了粗細(xì)齒形結(jié)構(gòu)，可使混合分散后的粒徑分布較窄，效率更高。

3、SGN花生飲料均質(zhì)機(jī)，混合不同物質(zhì)以得到均一混合物的過程。均質(zhì)化主要應(yīng)用于互不相溶的及幾乎不能或者*不能溶混的組分?；ゲ幌嗳芤后w的均質(zhì)化及均質(zhì)、無顆粒固-液混合需要更加智能的解決方案。GRS2000系列管線式均質(zhì)機(jī)提供定制解決方案，以適合于貴司的粉末進(jìn)入和液滴粉碎任務(wù)。SGN均質(zhì)機(jī)非常適合于高粘物質(zhì)的均質(zhì)化。

1、主軸轉(zhuǎn)速:0-14000rpm；2、特殊結(jié)構(gòu):三級(jí)定轉(zhuǎn)子，三層均質(zhì)頭；3、線速度;0-44m/s；4、處理量:0-10000L/H；5、材質(zhì):與物料接觸部分均為316L不銹鋼；

三、江蘇思峻設(shè)備參數(shù)表簡(jiǎn)介