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蛋白質(zhì)測定儀在小麥蛋白質(zhì)貯藏中變化分析

來源:杭州麥哲儀器有限公司   2013年07月02日 16:29  

     據(jù)統(tǒng)計,我國糧食產(chǎn)后由農(nóng)戶儲藏導致的損失達 8% 左右,我國農(nóng)戶糧食儲藏量占年糧食總產(chǎn)量的 80% 左右。因此,從農(nóng)戶的實際情況出發(fā),研究適合農(nóng)戶使用的儲糧技術是減少我國糧食產(chǎn)后損失的當務之急,由于貯藏條件的不同,儲糧的損失差別很大,并且小麥的品質(zhì)差異也較大。人體每日都需要攝入一定量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的測定可以使用蛋白質(zhì)測定儀進行測定分析,而貯藏年限對于小麥的蛋白質(zhì)含量存在怎樣的影響呢?
      剛進倉和貯藏 1 年的小麥小偃 22號,均取自陜西省楊凌高新示范區(qū)普通的 3 家農(nóng)戶糧倉,糧倉材料分為塑膠和鍍鋅鐵皮( 簡稱鐵皮) 兩種。使用定氮儀進行品質(zhì)的測定分析,測定數(shù)據(jù)如下圖變化。


      小麥在不同貯糧裝具中蛋白質(zhì)值的變化如圖3所示。圖3顯示,小麥在貯藏過程中蛋白質(zhì)呈先增加、后有小幅下降、后繼續(xù)增加的趨勢,zui終蛋白質(zhì)含量有所增加。同時,在貯藏期間的前12個月,鐵皮貯藏下的小麥蛋白質(zhì)含量低于塑膠貯藏,其前12個月蛋白質(zhì)平均含量如下:A農(nóng)戶鐵皮貯藏為27.08,塑膠貯藏為28.17;B農(nóng)戶鐵皮貯藏為25.91,塑膠貯藏為28.27;C農(nóng)戶鐵皮貯藏為23.20,塑膠貯藏為26.20。之后12個月鐵皮貯藏下的小麥蛋白質(zhì)含量高于塑膠貯藏,其后12個月蛋白質(zhì)平均含量,A農(nóng)戶鐵皮貯藏為31.94,塑膠貯藏為29.53;B農(nóng)戶鐵皮貯藏為32.36,塑膠貯藏為29.49;C農(nóng)戶鐵皮貯藏為27.33,塑膠貯藏為23.39。

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