導語:薯片以其爽脆、入口即化的*口感成為當下的休閑食品之一,氧化了的薯片不僅會影響薯片的口感,更會存在安全隱患。其根本原因是,氧氣通過我們肉眼看不見的“漏孔”中進入,而我們都知道,微生物在養(yǎng)分、水分及氧氣充足的環(huán)境中生長、繁殖能力很強,加上薯片自身所含的脂肪、蛋白質等成分,為微生物的滋生、繁殖提供良好的營養(yǎng)條件。當微生物處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時,就會在薯片中大肆繁殖,釋放出二氧化碳氣體,因而導致薯片包裝漲袋現象。 薯片包裝漲袋是較為常見的食品問題,也是食品變質的外觀表現。對于這類問題,上海眾林可為休閑食品生產企業(yè)提供從品質控制到包裝密封性測試的解決方案,指導包裝工藝改善,從而避免廠家因包裝質量不合格而引起的薯片包裝漲袋等問題。
一、 包裝內氣體成分分析
*,薯片一般都會采用充氮包裝——充氮氣不僅能使薯片包裝鼓氣以防止將薯片壓碎,而且氮氣比較穩(wěn)定,不易發(fā)生反應,因此可延長保質期,還能保持薯片薄脆的口感。一款WITT殘氧儀Oxybaby6.0便能輕松完成薯片封裝后包裝內氣體含量的檢測與分析,以驗證該批次產品是否符合生產標準,幫助廠家及時發(fā)現問題,改進充氮工藝。
推薦儀器:殘氧儀Oxybaby6.0
推薦理由:
1、便攜式設計,可隨時隨地對包裝進行抽檢。
殘氧儀Oxybaby6.0符合人體工程學設計,可單手操作,是*通過ISO22000食品安全認證的檢測設備,廣泛用于生產線及品控部門。
2、檢測精度:0.01%
殘氧儀Oxybaby6.0采用的傳感器,將檢測的精度提高至0.01%,分析薯片包裝內的氧含量,保證封裝后的薯片殘氧量更少,品質更有保障。
3、測量速度更快,更安全
薯片生產頻率極快,因此需要與其檢測速度相匹配的儀器進行檢測,才能保證原有的生產頻率與節(jié)奏,而殘氧儀Oxybaby6.0 只需短短數秒,便可完成從采樣到檢測分析一系列過程,、快速、。同時,殘氧儀Oxybaby6.0內置探針保護裝置保護操作人員,安全檢測有保障。
4、 個性化的管理軟件
殘氧儀Oxybaby6.0可設置25個不同操作員,測量值存儲面向100種不同產品和50個不同包裝生產線,通過WITT*的管理軟件,可實現對檢測數據的管理與分析。
此外,殘氧儀Oxybaby6.0的經濟性與功能性,也是眾多食品廠家選擇我們的原因。
二、包裝密封性測試
薯片封裝好過后,需要驗證其包裝的密封性,以防止薯片在流通環(huán)節(jié)因密封不完整而致使空氣和水分進入而發(fā)生氧化。據了解,現階段大部分休閑食品廠家仍舊采用zui原始的“水檢法”進行包裝密封性驗證。“水檢法”在對氧氣和水分不敏感的包裝(例如日化)檢測上或許還奏效,但面對檢測精度與檢測速度這兩大考驗的時候,“水檢法”似乎有點“應付不過來”。正常情況下,“水檢法”能檢測出大概50微米左右的漏孔,而水分和氧氣通過10-15微米左右的泄漏通道便能進入包裝,而這些漏孔會影響到薯片的質量與貨架期。同時,需要人工操作的“水檢法”,在檢測速度上也*跟不上生產節(jié)奏。而原材料和包材等價格的增長,也使得這種傳統(tǒng)的、破壞性儀器的檢測成本不斷上升,上海眾林為您提供的包裝密封性測試的解決方案,不僅顛覆了傳統(tǒng),在檢測方式、檢測精度上更是有質的超越。
推薦儀器:PTI無損密封測試儀Veripac D系列
推薦理由:
1、無損測試,無需樣品制備,測試*
無損密封測試儀VeripacD系列采用的是獲ASTM(美國試驗材料學會)批準的無損真空衰減法(F2338-09),這種方法被FDA(美國食品及藥物管理局)*為包裝完整性測試的標準。真空衰減法通過抽真空的方式進行密封性驗證,而傳感器則用來監(jiān)測測試腔的真空水平以及預定測試時間內真空的變化。真空變化說明存在泄漏或包裝內部有漏點。真空衰減法不破壞包裝,因此無需樣品制備,合格的包裝重新回到生產軌道繼續(xù)下一道工序,由于是干式測試,即使是不合格的包裝被剔除,亦可通過重新包裝,返回生產線重新測試,是一款實用的、取代破環(huán)性測試的儀器。
2、檢測精度高
由于無損密封測試儀VeripacD系列采用的是真空衰減法,全自動操作,消除了人為主觀因素;無損密封測試儀VeripacD系列是專門為小袋包裝和軟包裝設計的系統(tǒng),測試腔配備PTI的技術——軟膜測試腔,在測試期間能zui大限度縮小測試腔的頂空,從而進一步提高測試的精度,無損密封測試儀VeripacD系列可檢測到小至5微米的漏孔,為了滿足不同客戶的需求,無損密封測試儀VeripacD系列有多種型號可供選擇。
3、同一測試周期內可測試多個包裝,大大提高了測試效率
為了操作簡單,方便測試,因此連接到一個特別設計的類似于抽屜的測試腔,無損密封測試儀VeripacD系列根據包裝的大小/規(guī)格,有兩種不同尺寸的測試腔可供客戶選擇,同一測試周期內可測試多個包裝, VeripacD系列測試周期很短,測試是無損測試,因此測試樣品的數量和測試的頻率都可以增加。對于時間就是成本的休閑食品廠家來說,節(jié)約測試時間,就是節(jié)約成本,相信無損密封測試儀VeripacD系列的表現讓您驚艷。
4、快,成本效益
與破壞性的方法(如“水檢”法)相比,真空衰減的泄漏檢測技術已被證明能快速地收回投資。首先,真空衰減法不會破壞包裝和薯片本身,好的包裝可進行下一道工序,不合格包裝重新包裝后可重新檢測,*避免了“水檢法”在檢測過程中不管包裝合格與否,都要報廢的弊端,大大節(jié)約了測試成本。而面對原材料與包裝材料價格日益上漲的局勢,無損密封測試無疑是*的解決方案。假設,一袋薯片的成本為3元,
名 稱 | 袋裝薯片密封性檢測 | |
測試方法 | 傳統(tǒng)“水檢法” | 真空衰減法 |
樣 品 | 袋裝薯片 | 袋裝薯片 |
是否破壞 | 是 | 否 |
可檢漏孔大小 | >50 微米 | >25微米 |
樣品成本 | 3元/包 | 0(無需樣品) |
每天測試樣品量 | 200包 | 200包 |
每年測試費用 | 3*200*365=21.9萬 | 0*140*365=0萬 |
設備費用 | 1萬左右 | 50萬 |
*年測試成本/天 | 627元 | 1370元 |
第二年測試成本/天 | 600元 | 0元 |
第三年測試成本/天 | 600元 | 0元 |
… | … | … |
結 論 | 只要測試,每天約600元測試成本,每年則需要21.9萬樣品損耗費 ! | 按照傳統(tǒng)“水檢法”600元/天計算,新設備投入只需2年左右即可收回成本。 |
那么:
除此之外,上海眾林還提供聽裝薯片的頂空殘氧測試、聽裝薯片密封性測試的解決方案,幫助您全程監(jiān)控薯片的質量,避免薯片在流通環(huán)節(jié)發(fā)生氧化、變質等風險,延長薯片的貨架期。現階段,上海眾林實驗室還為您免費提供袋裝薯片來樣檢測項目,為您檢測薯片包裝的殘氧量以及包裝密封性,并提供相關的檢測報告,分析該項目的可行性,幫助您規(guī)避投資風險。
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