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血清，指血液凝固后，在血漿中除去纖維蛋白原及某些凝血因zi后，分離出的淡黃色透明液體或指纖維蛋白原已被除去的血漿。血清的主要作用是提供基本營養(yǎng)物質(zhì)，包括激素、維生素、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、微量元素、擴(kuò)散因子和生長因子等細(xì)胞增殖和維持的必需成分，促進(jìn)細(xì)胞生長。那么怎么判斷血清的優(yōu)劣呢？

外觀

顏色：根據(jù)血紅蛋白含量的不同，胎牛血清可表現(xiàn)出黃色或紅色，實(shí)際上，血紅蛋白含量的高低對血清質(zhì)量并無直接影響，這個(gè)指標(biāo)的意義在于能體現(xiàn)出采血過程的嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范程度。胎牛血清或多或少總有點(diǎn)溶血，因?yàn)檎嬲奶ヅＱ迥δ懿?，紅細(xì)胞容易破裂。

澄清度：高質(zhì)量的胎牛血清由于蛋白和脂類等物質(zhì)含量低，表現(xiàn)為稀薄、清淡，而新生牛血清，相對而言更加粘稠，顏色略深。

血清沉淀：血清有沉淀，是質(zhì)量問題？血清中的沉淀是由纖維蛋白的凝聚產(chǎn)生，對血清質(zhì)量沒有任何影響，沉淀的產(chǎn)生原因很多，跟加工生產(chǎn)方式、是否反復(fù)凍融密切相關(guān)。雖然沉淀并不直接影響血清的質(zhì)量，但對細(xì)胞的顯微觀察有一定的阻礙。

理化檢測

總蛋白：中國藥典規(guī)定血清中總蛋白含量應(yīng)為35-50g/L。一般胎牛血清的總蛋白含量相對比較低，隨著牛齡增加，血清中蛋白含量也會(huì)增加。

血紅蛋白：血紅蛋白的含量經(jīng)常直觀體現(xiàn)在牛血清產(chǎn)品的外觀顏色，血清一般是淡黃色，有時(shí)也會(huì)偏紅，這是正常現(xiàn)象，牛血清中的紅色來自于血紅蛋白中結(jié)合的血紅素。中國藥典規(guī)定血清中血紅蛋白應(yīng)不超過200 mg/L。實(shí)際上，血紅蛋白含量的高低對血清的細(xì)胞培養(yǎng)效果并無直接影響，但良好的生產(chǎn)工藝能降低紅細(xì)胞的溶血。

內(nèi)毒素：內(nèi)毒素是革蘭氏陰性菌破裂后的細(xì)胞壁的成分，不同細(xì)胞在對內(nèi)毒素的耐受性上表現(xiàn)出極大的差異，中國藥典規(guī)定血清內(nèi)毒素含量≤10EU/ml。內(nèi)毒素含量越低，表明血清處理環(huán)境越干凈。

微生物檢測

1、 細(xì)菌、真菌等生物在生產(chǎn)過程中幾乎都能100%控制。

2、 支原體可以通過3次0.1μm無菌過濾去除。

3、 噬菌體主要來源于采血、生產(chǎn)環(huán)境，是否出現(xiàn)噬菌體污染是檢測牛血清加工過程中是否受到外源性污染的一個(gè)重要指標(biāo)。

病毒檢測

牛血清富含各種營養(yǎng)，如果懷孕母牛本身攜帶有\(zhòng)病毒，血清就會(huì)受到污染。因此，從源頭上保證母牛健康、沒有各種傳染病，建立血清溯源機(jī)制，選擇經(jīng)檢疫的正規(guī)渠道的血清，才有質(zhì)量保障。

細(xì)胞增殖測試

血清的成分含量復(fù)雜，不同批次之間也存在差異，為了檢測不同批次血清對特定體外細(xì)胞株生長的效力，需要對每一批次的血清進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)測試。按照中國藥典要求選取Sp2/0-Ag14進(jìn)行細(xì)胞增殖實(shí)驗(yàn)，測定細(xì)胞生長曲線、倍增時(shí)間、克隆率及單細(xì)胞增殖率，同時(shí)測試多種常見細(xì)胞系如MRC-5、ST、293T、CHO、VERO等細(xì)胞的生長率，為血清品質(zhì)評估提供多角度參考。

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