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近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局通告8批次食品抽檢不合格，其中涉及某淘寶網(wǎng)店在淘寶（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的染色草莓罐頭，其中紅檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省宿州市碭山縣市場(chǎng)監(jiān)管局已督促召回同批次產(chǎn)品，并對(duì)該公司作出行政處罰：沒(méi)收違法所得，罰款5.5萬(wàn)元。

【紅是什么】

紅（Allura Red AC），是一種紅色偶氮染料，其作為食用色素使用。

紅作為染料在受到廣泛應(yīng)用。在1980年，其年生產(chǎn)量達(dá)230萬(wàn)公斤。

紅是一種食品色素，廣泛用于食品工業(yè)。在美國(guó)、歐洲等多個(gè)國(guó)家，紅都是允許使用的食品添加劑。在我國(guó)紅允許用于冷凍飲品、水果干果凍、膨化食品等多種食品中。

【紅的使用】

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：

用于糖果包衣時(shí)使用量為0.085g/kg；

用于冰其淋時(shí)使用量為0.07g/kg；

用于炸雞調(diào)料時(shí)使用量為0.4g/kg；

同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過(guò)單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。

【紅的檢測(cè)】

目前紅的測(cè)定方法主要有滴定法、氣相色譜法(gc)、高效液相色譜法和高效毛細(xì)管電泳法等。這些檢測(cè)方法成本高操作復(fù)雜，需要實(shí)驗(yàn)室大型設(shè)備，一個(gè)樣品需要專(zhuān)業(yè)人員耗時(shí)3-4小時(shí)才能完成檢測(cè)。這給基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)的檢測(cè)帶來(lái)很多阻礙和不便。

【檢測(cè)實(shí)例】

普識(shí)納米的拉曼光譜方法正是在此情況下專(zhuān)項(xiàng)開(kāi)發(fā)的成果，實(shí)現(xiàn)了紅的簡(jiǎn)單快速檢測(cè)。整個(gè)流程操作簡(jiǎn)單，2分鐘內(nèi)即可迅速得出檢測(cè)結(jié)果，且檢出限可至ppb-ppm級(jí)別，大大提高了檢測(cè)效率，并且節(jié)省了檢測(cè)成本。未知白酒樣品檢測(cè)之后，與數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)比對(duì)，通過(guò)特征峰和算法，即可立即得出樣品中是否含有紅的結(jié)論。

圖 檢測(cè)飲料中的紅

【相關(guān)產(chǎn)品】

普識(shí)納米推出的 PERS-P2100便攜式三合一多功能檢測(cè)儀集成表面增強(qiáng)拉曼光譜（SERS）技術(shù)、分光光度法和膠體金分析方法于一體，三種檢測(cè)技術(shù)相輔相成，彌補(bǔ)了單一技術(shù)檢測(cè)缺陷，大大提升了檢測(cè)性能，合計(jì)檢測(cè)項(xiàng)目約600項(xiàng)。除紅外，還可檢測(cè)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑、保健藥品等，且可根據(jù)需要進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)升級(jí)或通過(guò)自建庫(kù)功能增加個(gè)人定制化的檢測(cè)項(xiàng)目。普識(shí)納米為消費(fèi)者提供安全保障，為監(jiān)管人員提供有效工具！ 歡迎咨詢(xún)~~~