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布勒是市場(chǎng)上值得信賴的商用食品設(shè)備（如烘焙爐）生產(chǎn)商，致力于幫助客戶提高生產(chǎn)的穩(wěn)定性和效率，減少生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi)和能源消耗。為確保實(shí)時(shí)準(zhǔn)確地測(cè)量 Meincke Turbu 烘焙爐中的濕度水平，布勒采用了準(zhǔn)確且功能多樣的維薩拉 DRYCAP® 露點(diǎn)和溫度探頭 DMP6 以及 Indigo500 系列數(shù)據(jù)處理單元。 隨著能源價(jià)格上漲和環(huán)境問(wèn)題日益突出，對(duì)于所有行業(yè)的公司來(lái)說(shuō)都至關(guān)重要。這在食品生產(chǎn)涉及烘焙爐的工藝過(guò)程中體現(xiàn)得尤為明顯，因?yàn)楹姹籂t的工作溫度高可達(dá) 325 °C。

憑借 Meincke Turbu 間接燃燒對(duì)流烘焙爐，布勒期望通過(guò)提高 效率來(lái)踐行公司的戰(zhàn)略承諾，到 2025 年幫助客戶節(jié)約 50能源、水資源和產(chǎn)品浪費(fèi)。

在訂購(gòu)烘焙爐時(shí)，一位客戶正在使用天然氣，平均每年花費(fèi) 1000 萬(wàn)歐元；DMP6 溫度探頭和 Indigo500 系列數(shù)據(jù)處理單元實(shí)現(xiàn)的準(zhǔn)確濕度測(cè)量有助于減少多達(dá) 20的氣體消耗，這意味著大量的成本節(jié)約。

穩(wěn)定的烘焙工藝條件確?？煽康漠a(chǎn)品質(zhì)量

丹麥布勒餅干業(yè)務(wù)部門的研發(fā)工程師 Morten B?gild 和 Christoffer Bay 表示，使用包括維薩拉技術(shù)在內(nèi)的傳感器套件可以持續(xù)監(jiān)測(cè)烘焙爐狀況，這意味著可以烘焙出品質(zhì)更加穩(wěn)定的食品?！巴ㄟ^(guò)測(cè)量烘焙爐內(nèi)的濕度水平，您可以控制工藝過(guò)程以維持穩(wěn)定的烘焙工藝條件，即使環(huán)境條件或原料質(zhì)量等其他因素出現(xiàn)波動(dòng)也是如此，”Morten 解釋說(shuō)?！斑@使得產(chǎn)品在勻度、厚度、顏色和其他客戶注重的質(zhì)量參數(shù)方面更加穩(wěn)定，從而減少浪費(fèi)?！眱?nèi)置測(cè)量技術(shù)的烘焙爐還有助于改進(jìn)布勒的產(chǎn)品。“讓我們的客戶有機(jī)會(huì)控制烘焙爐的濕度，而不僅僅是溫度，對(duì)于那些使用不同的烘焙工藝條件生產(chǎn)多種產(chǎn)品的公司來(lái)說(shuō)特別有價(jià)值。”Christoffer 如是說(shuō)。

維薩拉 DRYCAP® 露點(diǎn)和溫度探頭 DMP6 專為在高溫和多種露點(diǎn)條件下進(jìn)行在線濕度測(cè)量而設(shè)計(jì)。它具有被動(dòng)冷卻功能，可將熱量從探頭中帶走，將溫度降低到傳感器的工作范圍內(nèi)，適合要求嚴(yán)苛的工業(yè)烘焙爐環(huán)境。這項(xiàng)技術(shù)使布勒在為客戶設(shè)置烘焙爐時(shí)能夠提供更高的準(zhǔn)確性和靈活性。而且，DMP6 測(cè)量探頭可以連接到 維薩拉 Indigo500 系列數(shù)據(jù)處理單元, 實(shí)時(shí)提供數(shù)據(jù)可視化和探頭配置訪問(wèn)功能。

穩(wěn)定的水分含量意味著更高 效的生產(chǎn)

監(jiān)測(cè)水分含量還有助于縮短烘焙產(chǎn)品所需的時(shí)間?！昂姹猴灨蓵r(shí)，烘焙爐通常在 60–70 °C 的露點(diǎn)下運(yùn)行，但我們的 Meincke Turbu 烘焙爐可以承受更高的濕度水平，”Morten 說(shuō)道?！斑@意味著需要加熱的冷空氣更少，因?yàn)楫?dāng)我們調(diào)節(jié)水分含量時(shí)，不需要那么多的空氣交換。此外，干燥爐需要更高的溫度才能實(shí)現(xiàn)相同的熱傳遞，而過(guò)高的濕度會(huì)損壞爐子。因此，在較高的濕度條件下，只有借助準(zhǔn)確監(jiān)測(cè)，我們才能使?jié)穸人椒€(wěn)定保持在范圍內(nèi)，從而為客戶節(jié)省大量能源開(kāi)支。

好處遠(yuǎn)不止這些 – 除了減少氣體消耗外，運(yùn)送烘焙食品的傳送帶還可以更快地通過(guò)烘焙爐，因?yàn)楫a(chǎn)品的制備速度加快了，產(chǎn)量和效率也相應(yīng)提高了。

從自動(dòng)化到數(shù)字化

布勒站在行業(yè)內(nèi)第四次工業(yè)革命的前沿，將智能技術(shù)融入現(xiàn)有的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)施，通過(guò)持續(xù)升級(jí)的監(jiān)測(cè)、報(bào)告和人工智能技術(shù)來(lái)提高性能?！笆袌?chǎng)已經(jīng)慢慢接受這一轉(zhuǎn)變，并且通過(guò)讓客戶意識(shí)到擁有更準(zhǔn)確數(shù)據(jù)并加以合理利用可以帶來(lái)的效率優(yōu)勢(shì)，我們正在推動(dòng)行業(yè)內(nèi)的變革。濕度測(cè)量是一種非常重要的洞察手段，它可以提高烘焙過(guò)程的效率，并幫助我們更好地了解爐內(nèi)的熱量流動(dòng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響?！盋hristoffer 如是說(shuō)。

Morten 認(rèn)為維薩拉是理想的合作伙伴，可以幫助布勒及其客戶實(shí)現(xiàn)他們雄心勃勃的效率目標(biāo)?！熬S薩拉技術(shù)對(duì)于我們的工作至關(guān)重要。這些傳感器易于校準(zhǔn)和使用，并且足夠堅(jiān)固，可以承受條件。Flemming B?ge of Brdr.J?rgensen Instruments 是維薩拉在丹麥的合作伙伴，他們與我們密切合作，幫助確定理想的解決方案；我們還從維薩拉自己的應(yīng)用專家那里獲得了很多關(guān)于如何計(jì)算濕度值的實(shí)用指導(dǎo)，這對(duì)我們每天使用設(shè)備的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)非常有益，”他解釋說(shuō)?！吧踔猎谖覀冞x擇維薩拉作為供應(yīng)商之前，我們就有客戶在他們的訂單中明確要求我們使用維薩拉的設(shè)備。隨著數(shù)字化和人工智能相關(guān)功能方面的需求不斷增加，這種需求只會(huì)呈上升態(tài)勢(shì)，所以我們對(duì)這次合作的成果充滿期待。  

關(guān)于布勒

布勒集團(tuán)是一家家族企業(yè)，于 1860 年在瑞士烏茲維爾成立。該公司在 140 多個(gè)國(guó)家/地區(qū)開(kāi)展業(yè)務(wù)，在全球擁有 30 個(gè)生產(chǎn)基地和 12,000 名員工。作為一家從一步到產(chǎn)品完整解決方案提供商，每天有數(shù)十億人在消費(fèi)布勒機(jī)器生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，從食品、化妝品到手機(jī)和移動(dòng)設(shè)備。該公司致力于通過(guò)自身技術(shù)在創(chuàng)造一個(gè)更美好、更可持續(xù)的世界方面發(fā)揮作用，將其營(yíng)業(yè)額的 5 投資于新的創(chuàng)新技術(shù)，特別是健康、可持續(xù)的解決方案。