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比較我們的切割和剪切配件

我們經(jīng)常被問(wèn)到，為什么Stable Micro Systems有這么多不同的刀片夾具選擇。

我們的刀片系列在尺寸、材料、厚度和鋒利程度上有很大不同。一般來(lái)說(shuō)，它們被用來(lái)測(cè)量產(chǎn)品的咬合力/切削力，在某些情況下，這與它們的 "韌性 "有關(guān)。下面的準(zhǔn)則可能有助于澄清每一種的潛在用途。

刀片組(HDP/BS)

這是切割試驗(yàn)見(jiàn)的選擇，包括V型槽刀片或矩形槽刀片和Warner-Bratzler刀片。雖然在應(yīng)用上是通用的，但刀片并不鋒利，因此在切割動(dòng)作發(fā)生之前可能會(huì) "壓縮 "脆弱的樣品。

Warner Bratzler刀片組，帶'V'型槽刀片（HDP/WBV）。

按照美國(guó)肉類測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)中的尺寸規(guī)定使用。

Warner Bratzler刀片組，帶 "矩形"槽刀片（HDP/WBR）。

按照丹麥Honikel方法的尺寸規(guī)定，用于肉類測(cè)試。

輕型刀刃（A/LKBF和A/LKB-F2）

專門用于執(zhí)行AACC方法16-50.01或66-52.01：熟意大利面質(zhì)量/堅(jiān)實(shí)度。這些刀片不適用于任何其他方法或樣品類型。

他們規(guī)定使用刀片，在切割邊緣加工成1毫米的平面，測(cè)量切割五條相鄰的意大利面條（或大約同等寬度的其他面條形式）所需的力。

在這種方法中，堅(jiān)實(shí)度被定義為剪切一根面條（如一根意大利面）所需的功，單位為克-厘米。單位面積的切割力也被用來(lái)衡量意大利面條的硬度，這兩項(xiàng)測(cè)試的結(jié)果都被認(rèn)為與主觀烹飪測(cè)試獲得的數(shù)據(jù)有很好的相關(guān)性。

輕型刀片 (A/LKB)

一種小型的有機(jī)玻璃刀片，可能是標(biāo)準(zhǔn)刀片組的一個(gè)更便宜的替代品。由于其材料的原因，它可能經(jīng)不起堅(jiān)硬產(chǎn)品的測(cè)試，如果不正確保養(yǎng)，更容易損壞。

工藝刀 (A/CKB)

由于刀片的鋒利，可以切割堅(jiān)硬的產(chǎn)品，同時(shí)如果擔(dān)心刀片變鈍，可以提供 "一次性 "刀片的選擇。刀片的厚度可以精確切割非常小的樣品，例如種子或堅(jiān)果，或者在不壓縮的情況下剪切非常軟或脆的樣品，例如層壓糕點(diǎn)。然而，由于其尺寸有限，只能測(cè)試寬度不超過(guò)50mm的樣品，而且切割深度也有限。

圖中顯示了許多波峰和波谷（如圖所示），反映了對(duì)糕點(diǎn)層（薄片）組的剪切或斷裂，否則使用標(biāo)準(zhǔn)刀片組就會(huì)無(wú)法測(cè)出。

加長(zhǎng)型工藝刀（A/ECB）

這種刀片是由于標(biāo)準(zhǔn)工藝刀的普及而推出的，而且必須使用一次性薄工藝刀來(lái)切割比以前能容納的更深更寬的樣品?？梢詼y(cè)試寬度達(dá)100毫米的樣品。

Kramer 剪切室（HDP/KS5/10）和迷你Ottawa-Kramer 剪切室（HDP/MK05）

不同形狀和尺寸的產(chǎn)品所呈現(xiàn)的樣品在配置上可能是不同的。當(dāng)用刀片組單獨(dú)測(cè)試時(shí)，測(cè)試的可重復(fù)方向可能很困難。

Kramer剪切室或迷你Ottawa-Kramer剪切室為測(cè)試不均勻的樣品或具有可變幾何形狀的樣品提供最合適的設(shè)備。若干塊或重量的樣品被 "批量 "剪切，其結(jié)果是剪切樣品所需力量的平均值。曲線下的面積通常被計(jì)算出來(lái)，并被稱為 "剪切功"--較大的數(shù)值表明樣品更堅(jiān)固或更有韌性。

迷你Kramer剪切室是測(cè)試小塊樣品的理想選擇，可以減少測(cè)試所需的樣品量。測(cè)試過(guò)程中產(chǎn)生的力較小，而Kramer剪切室在測(cè)試力超過(guò)50kg時(shí)，可能需要使用TA.HD plus質(zhì)構(gòu)儀。

鉗口測(cè)試裝置 (HDP/VB)

這種固定裝置是為了模仿門牙咬斷食物的動(dòng)作而開(kāi)發(fā)的。然而，由于其尺寸限制了1cm2的樣品橫截面，它的受歡迎程度已經(jīng)下降，除非上部的 "牙齒 "夾具被單獨(dú)使用。

楔形切刀 (A/WEG)

楔形切刀提供了一種方法來(lái)評(píng)估從樣品的頂部和底部通過(guò)上下楔子進(jìn)行切割，每個(gè)楔子的切割角度為30°，寬度為30mm。但是，的樣品寬度被限制在30mm。

三環(huán)切割系統(tǒng) (A/TRCS)

這種切割系統(tǒng)允許在較小的批量中測(cè)定小型非均勻樣品的質(zhì)地特性，從而需要較低的力。同心切割環(huán)在一個(gè)相對(duì)較小的設(shè)備中提供了一個(gè)大的切割表面積。