真空包裝食品殺菌鍋如何選擇
關(guān)于殺菌鍋的板材、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，很多人只知道其一，不知道其二。 如果一味貪圖真空包裝食品殺菌鍋使用情況就無法保障，那么，下面一起了解下真空包裝食品殺菌鍋如何選擇吧!
滅菌鍋、雙層殺菌鍋、醬菜高溫殺菌鍋不管做什么食品，都離不開殺菌這個(gè)工序。 因此，很多客戶都打電話咨詢高溫殺菌鍋，除了設(shè)備配置、價(jià)格等常見問題外，他們還特別關(guān)注殺菌鍋的質(zhì)量。 客人的這樣的表現(xiàn)，我很驚訝。 由于客戶開始改變考察設(shè)備時(shí)的想法，價(jià)格不再是單一的購買標(biāo)準(zhǔn)，的確，這種理性的購物心理才是正確的消費(fèi)心理。 關(guān)于殺菌鍋的板材、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，很多人只知道其一，不知道其二。 如果一味貪圖，真空包裝食品殺菌鍋使用情況就無法保障，那么，下面一起了解下真空包裝食品殺菌鍋如何選擇吧!
真空包裝食品殺菌鍋是食品加工過程中保障食品的重要工序，殺菌工藝的好壞直接影響食品的質(zhì)量。 國外冷凍食品市場對中國企業(yè)有很大的吸引力，而殺菌鍋是保障出口冷凍食品質(zhì)量的基礎(chǔ)，殺菌鍋的引用加速了我們冷凍食品進(jìn)入海外市場。 生產(chǎn)和包裝廠內(nèi)的空氣包括味噌湯高溫殺菌鍋嗎? 有許多細(xì)菌等微生物，這些微生物附著在速凍食品材料和包裝的產(chǎn)品表面，污染食品，使食品在未來保存期內(nèi)變質(zhì)。 冷凍只能防止細(xì)菌繁殖，不能殺死細(xì)菌。 因此，食品經(jīng)真空包裝后，必須用殺菌鍋高溫殺菌才能達(dá)到長時(shí)間保存不變質(zhì)的效果。
真空包裝食品殺菌鍋是目前食品生產(chǎn)加工中的食品，1302殺菌設(shè)備。真空包裝食品殺菌鍋結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖楔塊、聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌籠或殺菌盤、蒸汽噴嘴及若干噴嘴等組成。 殺菌鍋蓋密封采用充氣硅橡膠耐溫填料，密封可靠，使用時(shí)間長。
真空包裝食品殺菌鍋設(shè)備特性：需要一定壓力的蒸汽作為熱源，雙層殺菌鍋具有加熱面積大、加熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度可控等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸、耐熱性好的奧體304不銹鋼制成，外觀美觀，安裝方便，操作方便，簡單可靠。
真空包裝食品殺菌鍋基本選擇原則如下
1、高溫殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性選擇。真空包裝食品殺菌鍋在產(chǎn)品要求溫度非?？量痰那闆r下，尤其是出口產(chǎn)品要求熱分布均勻，應(yīng)盡量選用計(jì)算機(jī)全自動(dòng)高溫殺菌鍋。 一般產(chǎn)品要求可選用電半自動(dòng)高溫殺菌鍋。 手動(dòng)殺菌鍋的殺菌操作比較復(fù)雜，真空包裝食品殺菌鍋的控溫和控壓等均由人工完成，不宜控制食品外觀，提袋破碎的概率相對較高。
2、如果經(jīng)過滅菌的產(chǎn)品為充氣包裝，或者產(chǎn)品外觀要求非?？量?，建議選擇計(jì)算機(jī)全自動(dòng)或計(jì)算機(jī)半自動(dòng)電熱殺菌鍋。
3、產(chǎn)品為玻璃瓶或馬口鐵時(shí)，高溫殺菌鍋需控制溫度升降速度，盡量不選用雙層殺菌鍋。
4、從節(jié)約能源的角度考慮，可以選擇雙層殺菌鍋。 其特征在于：上水箱為加熱熱水箱，下水箱為殺菌箱，鴨蛋殺菌鍋上水箱的熱水可重復(fù)使用，節(jié)約大量升溫時(shí)間。 醬菜高溫殺菌鍋適合產(chǎn)量比較大的食品廠家。
5、產(chǎn)量少或無汽源時(shí)，高溫殺菌鍋可考慮使用電蒸汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由熱水槽電加熱產(chǎn)生，殺菌鍋滅菌。
6、產(chǎn)品粘稠度高，高溫殺菌鍋殺菌過程中需要周轉(zhuǎn)產(chǎn)品時(shí)，必須選用旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
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