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淺談餐飲業(yè)油煙的治理與油煙監(jiān)測系統(tǒng)的應(yīng)用

來源:山東仁科測控技術(shù)有限公司   2021年03月31日 13:33  

 隨著國內(nèi)疫情得到*控制,餐飲業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)又重新復(fù)蘇,各大小餐廳數(shù)量開始迅速增長。與此同時,由于餐廳增多而引發(fā)的油煙擾民問題也越來越突出,嚴(yán)重影響了居民的正常生活并危害著居民的身體健康。因此,加強對餐飲業(yè)油煙監(jiān)測管理工作已成為當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門的當(dāng)務(wù)之急。

餐廳的油煙排放屬于間斷的不連續(xù)排放,濃度往往時高時低,目前對油煙處理設(shè)施的測定方法絕大多數(shù)采用顆粒物等速采樣,借鑒水質(zhì)中礦物油,石油類和動植物油的測定方法,如重量法、電化學(xué)檢測原理、對光法、光散射原理等上述方法的組合,用環(huán)己烷石油醚、丙酮等試劑作為吸收劑來測定飲食業(yè)油煙的含量。

油煙濃度監(jiān)測方法

1、重量法

采用重量法,操作簡單,該方法不受動植物油的品種限制,但檢出限高;

2、電化學(xué)監(jiān)測原理

具有多孔位的篩子傳感器,當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器當(dāng)中,傳感器的孔位會接收到油煙顆粒,從而導(dǎo)致篩子的阻力增加,從而會影響電流強度的變化,因為電流強度和油煙濃度之間成線性關(guān)系(正比關(guān)系),從而可以根據(jù)電場(電流)強度計算出油煙濃度。

3、對光法

采用雙邊固定安裝,一端為發(fā)射端,一端為接收端。發(fā)射端會持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端,當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器中,當(dāng)油煙顆粒與激光束交匯時會產(chǎn)生散光,接收端會接受到這樣的光學(xué)變化,從而可以得出油煙濃度的大小。

4、光散射原理

光學(xué)油煙監(jiān)測儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm的激光照射到被測量的煙道中,煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射,散射光強度與油煙粒子量成正比關(guān)系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應(yīng)關(guān)系。經(jīng)過廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)濃度標(biāo)定以后,即可通過對散射光強度的測量得到準(zhǔn)確的油煙濃度。單邊安裝,抗震動能力好;安裝了反吹系統(tǒng),免維護(hù);精度較高。

飲食業(yè)油煙監(jiān)測中應(yīng)把握的原則

飲食業(yè)油煙數(shù)量多。分布廣,間歇性排放,監(jiān)測難度大,因此在監(jiān)測中應(yīng)把握好以下三個原則:

1、突出重點

飲食業(yè)油煙對環(huán)境的污染主要表現(xiàn)為黏性較強的揮發(fā)性油類物質(zhì)破壞環(huán)境衛(wèi)生.影響視覺衛(wèi)生,以及烹飪時散發(fā)的氣態(tài)不飽和醛引起的刺激性氣味和揮發(fā)的油類物質(zhì)氣味對眼和呼吸系統(tǒng)的刺激作用,因此應(yīng)監(jiān)測油煙的主要污染因子。

  1. 盡量利用現(xiàn)有儀器

飲食業(yè)油煙的監(jiān)測屬于大氣污染物的監(jiān)測范疇,故應(yīng)盡可能利用現(xiàn)有的大氣采樣器等常規(guī)儀器。

  1. 監(jiān)測規(guī)范化

飲食業(yè)油煙的排放具有較大的不規(guī)律性,在監(jiān)測過程中對監(jiān)測時間、監(jiān)測頻次、采樣點位置等按技術(shù)規(guī)范執(zhí)行。

油煙監(jiān)測系統(tǒng)的應(yīng)用

油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)是一套集油煙監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、移動互聯(lián)、云平臺服務(wù)為一體的系統(tǒng),利用阿里云端技術(shù)及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),通過油煙監(jiān)測儀以及環(huán)境監(jiān)控云平臺,對餐飲店油煙排放濃度、凈化器運行狀況、風(fēng)機運行狀況等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行24小時在線監(jiān)控。

當(dāng)油煙設(shè)備出現(xiàn)數(shù)據(jù)異常、油煙濃度超標(biāo)時等問題時,油煙監(jiān)測系統(tǒng)能及時自動向餐飲店、設(shè)備第三方和當(dāng)?shù)丨h(huán)保局同步發(fā)送短信/郵件,真正做到了數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化管理和維護(hù)。

 

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