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　　近幾年，隨著生活水平的逐步提升，外出就餐人數(shù)逐漸增加，餐飲安全越來越成為全民關(guān)注的焦點(diǎn)問題。餐飲安全的保障不僅僅是要確保食品安全，還要保障餐具的衛(wèi)生安全。目前大部分餐飲單位的餐具都是統(tǒng)一外包給餐具清潔公司，由餐具清潔公司進(jìn)行清洗消毒，后封裝。衛(wèi)生部門會(huì)不定期對(duì)餐具清潔公司進(jìn)行檢查，對(duì)封裝好的餐具隨機(jī)抽取進(jìn)行潔凈度檢測(cè)。

　　餐具潔凈度檢測(cè)儀該設(shè)備為全新升級(jí)產(chǎn)品，大屏幕觸摸顯示屏，代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP含量，ATP熒光檢測(cè)儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測(cè)發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。

　　儀器應(yīng)用：

　　云唐ATP熒光檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于：細(xì)菌微生物檢測(cè)、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品安全、市場(chǎng)執(zhí)-法、表面潔凈度檢測(cè)、醫(yī)療防疫、水質(zhì)水政、生產(chǎn)線衛(wèi)生、工業(yè)水處理、環(huán)保檢測(cè)、海關(guān)出入境檢疫及其他執(zhí)-法部門等多種行業(yè)。

　　儀器特性：

　　實(shí)用性 —— 可根據(jù)環(huán)境檢測(cè)需求設(shè)定上下限值，做到數(shù)據(jù)快速評(píng)估預(yù)警，表面潔凈度快速篩查。

　　靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol

　　速度快 —— 常規(guī)培養(yǎng)法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .

　　可行性 —— 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。 通過檢測(cè)ATP含量，可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量

　　可操作性 —— 傳統(tǒng)培養(yǎng)方法需要在實(shí)驗(yàn)室由經(jīng)過培訓(xùn)的技術(shù)人員進(jìn)行操作;而ATP快速潔凈度檢測(cè)操作非常簡(jiǎn)便，只需簡(jiǎn)單的培訓(xùn)即可由一般工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作。

　　體驗(yàn)更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設(shè)計(jì)，可定期清洗長(zhǎng)期使用，延長(zhǎng)儀器壽命。

      潔凈度檢測(cè)使用ATP生物反應(yīng)方法，利用熒光素酶和熒光素與微生物中的ATP(三磷酸腺苷)進(jìn)行反應(yīng)并產(chǎn)生光子且光子量與ATP量成正比的原理，采集餐具表面物，與熒光素酶和熒光素反應(yīng)，通過感光儀對(duì)光子進(jìn)行定量檢測(cè)，根據(jù)光子測(cè)量數(shù)據(jù)對(duì)餐具表面的微生物量進(jìn)行判斷，獲得潔凈度。為了減小突發(fā)性公共衛(wèi)生事件中因餐具衛(wèi)生不合格引發(fā)傳染病的比例，衛(wèi)生部門需加大檢測(cè)頻率和檢測(cè)效率，由于現(xiàn)有檢測(cè)方法中每步使用不同的檢測(cè)工具且每步均需人為操作，不能隨時(shí)且對(duì)所有餐具進(jìn)行潔凈度檢測(cè)，限制了對(duì)餐具檢測(cè)頻率和檢測(cè)效率。