　　蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～78%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風味、*和發(fā)霉，同時，干燥的食品及吸潮后還會發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系。

　　②、是一項重要的經(jīng)濟指標：

　　食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產(chǎn)奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生產(chǎn)一噸奶粉（7︰1出奶粉率）。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測定的依據(jù)進行。這也可對生產(chǎn)進行指導管理。

　　又例如生產(chǎn)面包，100斤面需用多少斤水，要是*行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關(guān)，加水量多面團軟，加水量少面團硬，做出的面包體積不大，影響經(jīng)濟效益。

　　③、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應(yīng)都有密切的關(guān)系：

　　在一般情況下要控制水分低一點，防止微生物生長，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測的一項。

　　根據(jù)不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可以是工業(yè)生產(chǎn)的控制分析，也可是工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量簽定；可以從成噸計的產(chǎn)品中測定水分也可在實驗室中僅用數(shù)微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。

　　這些儀器測定方法操作簡便、靈敏度高、再現(xiàn)性好,并能連續(xù)測定，自動顯示數(shù)據(jù)。國外的水分測定儀價格昂貴，是國內(nèi)的一些實驗室、企業(yè)無法承受的。近年來國內(nèi)的許多儀器廠商加強了對水分測定儀的研究和實踐，取得了十分明顯的效益，使國產(chǎn)水分測定儀的各項技術(shù)向水準靠攏，能夠滿足一般實驗室和企業(yè)生產(chǎn)的需要。經(jīng)典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替。

　　水分分析方法—般可分為兩大類，即物理分析法和化學分析法。

　　水份儀又被稱為水分測定儀、水份測定儀、快速水分測定儀、水分計、水分檢測儀、水分測量儀、水分分析儀、水份儀。

二、產(chǎn)品介紹（物理分析法）

1.產(chǎn)品名稱及介紹

　　產(chǎn)品名稱：SFY-20A鹵素加熱快速水分測定儀

產(chǎn)品簡介

　　SFY-20A鹵素加熱快速水份測定儀是我公司新研制的新型快速水分檢測儀器。環(huán)狀的鹵素燈確保樣品得到均勻加熱,操作簡便、測量準確。水分測定儀在測量樣品重量的同時,儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式,快速干燥樣品,在干燥過程中,水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,終測定的水分含量值被鎖定顯示。

儀器與烘箱加熱法相比,其檢測結(jié)果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法,一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。

儀器操作簡單,測試準確,顯示部分采用紅色數(shù)碼管,示值清晰可見,分別可顯示水分值,樣品初值,終值,測定時間,溫度初值,終值等數(shù)據(jù),并具有與計算機,打印機連接功能。

　　SFY-20A鹵素加熱快速水份測定儀（水分快速測定儀器）

應(yīng)用范圍

儀器可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè),如測定藥業(yè)、中藥材水分、西藥水分、化工水分、油墨水分、涂料水分、塑膠水分、橡膠水分、輪胎水分、食品水分、海產(chǎn)品水分、干果水分、糧食水分、飼料水分、礦石水分、礦粉水分、鐵粉水分、鋼鐵水分、汽車水分、農(nóng)林水分、茶葉水分、土壤水分、紡織水分、紙品水分、防火門水分、煤炭等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中。樣品狀態(tài)如：碎片、粉末、顆粒、粘稠、液體、纖維類都可以測試。

儀器特點：

●檢測速度快、只需幾分鐘；

●體積小、重量輕；

●全自動測試、用途廣泛；

●操作簡單、測量準確；

●顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示（7種參數(shù)：水分值、樣品重量初值、終值、測定時間、溫度初值、終值、判別時間）；

●具有與打印機、電腦連接功能（可選配件）。

技術(shù)參數(shù)

●水分測定范圍（%）： 0.01-100

●水分測定時間：只需幾分鐘

●測定試樣重量（g）：0.5-90

●大稱重量（g）：90

●小稱重讀數(shù)（g）：0.001

●水分含量可讀性（％）：0.01 / 0.001

●溫度指示范圍（℃）：起始-205（可調(diào)）

●通迅接口：標準RS232接口

●外形尺寸（mm）：380×205×325

●凈重量：3.7kg

運輸保證：我公司負責運費和送貨上門,并保證儀器在運輸中的安全。

售后保證：儀器免費保修一年,終身維護。

【冠亞牌】水分測定儀型號

產(chǎn)品型號	稱重精度	類別	水分測量范圍	稱重范圍	加熱溫度范圍
SFY-20A	0.001g	鹵素快速水分儀	0.01%-	0-90g	起始-205℃
SFY-60B	0.002g	鹵素快速水分儀	0.01%-	0-60g	起始-180℃
SFY-6	0.01g	鹵素快速水分儀	0.01%-	0-60g	起始-180℃
SFY-20	0.001g	紅外線快速水分儀	0.01%-	0-90g	起始-205℃
SFY-60A	0.002g	紅外線快速水分儀	0.01%-	0-60g	起始-180℃
SFY-30	0.001g	紅外線測試肉類	0.01%-	0-30g	起始-160℃
SFY-60C	0.005g	紅外線快速水分儀	0.01%-	0-60g	起始-180℃
SFY-60	0.01g	紅外線快速水分儀	0.01%-	0-60g	起始-180℃
SFY-118	0.001g	鹵素快速水分儀	0.001%-	0-130	起始-250℃
SFY-116	0.001g	紅外線快速水分儀	0.001%-	0-120	起始-250℃

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