當(dāng)前位置:卡塞爾機(jī)械(浙江)有限公司>>真空冷凍干燥機(jī)>>食品冷凍干燥機(jī)>> 酵素凍干機(jī)
酵素凍干機(jī):酵素也稱作“酶",是以動物、植物、菌類等為原料發(fā)酵而成,是具有生物催化功能的高分子物質(zhì),在酶的催 化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為另一種分子。比如果蔬酵素食品是以蔬果為原料,經(jīng)益生菌酦酵后所產(chǎn)生的一種液態(tài)食品,其中含有有益人體成份:植化素、酦酵二級代謝物。具有預(yù)防疾病、調(diào)整免疫力、抗老化、防癌等功能。因為酵素需要特殊溫度保存和運輸,在使用和食用會有諸多不變。所以通過酵素冷凍干燥機(jī)技術(shù)應(yīng)用解決,在保持原有的營養(yǎng)成分不變同時能常溫保存、方便攜帶和運輸、使用非常便利,得到廣泛應(yīng)用。
酵素凍干機(jī)工作原理是通過水相三態(tài)相互轉(zhuǎn)換原理,三種狀態(tài)是通過SFD凍干機(jī)在低溫下把液態(tài)的水、凍結(jié)成固態(tài)的冰、在真空環(huán)境下把固態(tài)的冰直接升華為氣態(tài)過程。因為利用升華原理在低溫和真空控制下運行,能保持凍干后酵素粉原有的營養(yǎng)成分,含水特別少,復(fù)水性好,密封后在常溫下保存3~5年。
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