據(jù)CNN近日?qǐng)?bào)道，美國(guó)洋快餐*賽百味(Subway)承認(rèn)其在北美范圍內(nèi)所出售的食物中含有一種名為“偶氮二甲酰胺”(Azodicarbonamide)的化學(xué)制品，并宣布停用此成分。CNN報(bào)道還指出，除了賽百味，麥當(dāng)勞、星ba克、漢堡王和超市里賣(mài)的絕大多數(shù)面包中都含有這種成分。

　　對(duì)此，星ba克中國(guó)今日晚間向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)證實(shí)，經(jīng)過(guò)向供應(yīng)商核實(shí)，在星ba克中店內(nèi)銷(xiāo)售的部分糕點(diǎn)中使用的小麥粉原料，含有“偶氮二甲酰胺”(Azodicarbonamide)。“但此添加劑成分*符合中國(guó)相關(guān)食品安全法律法規(guī)。根據(jù)我國(guó)GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，偶氮二甲酰胺是作為合法的食品添加劑被應(yīng)用于食品制作的面粉原料中的”。

    資料顯示，偶氮二甲酰胺是一種工業(yè)泡沫塑料發(fā)泡劑，通常用作瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等，以增加產(chǎn)品的彈性。在饅頭、面包一類(lèi)的膨脹有氣孔的食品中也有應(yīng)用，該物質(zhì)還可以改善面團(tuán)的強(qiáng)度和柔韌性，讓面包更加柔軟。此外，“偶氮二甲酰胺”還具有漂白作用，可以使面包更加好看。

　　據(jù)了解，偶氮二甲酰胺在北美地區(qū)的使用是合法的，美國(guó)食品及藥品管理局認(rèn)為其被當(dāng)作面粉漂白劑使用時(shí)，劑量在0.0045%以下是安全的。在我國(guó)，衛(wèi)生部公布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，“偶氮甲酰胺可用于小麥粉，zui大使用量為0.045g/kg”。

　　但也有醫(yī)學(xué)人士指出，偶氮二甲酰胺在三個(gè)方面將對(duì)人體造成影響，包括破壞面粉中的維生素，影響鈣質(zhì)的吸收以及損害人體的重要臟器從而誘發(fā)癌癥。世界衛(wèi)生組織1999年發(fā)布的一份報(bào)告稱(chēng)，偶氮二甲酰胺可能誘發(fā)哮喘。目前英國(guó)、歐盟、澳洲、新西蘭、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。

    目前，我國(guó)GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（含1997～2006年增補(bǔ)品種）規(guī)定小麥粉中ADA使用量為0.045g/kg。雖然我國(guó)已規(guī)定偶氮甲酰胺在面粉中的使用量，但目前還未見(jiàn)有關(guān)于面粉中ADA快速檢測(cè)方法的報(bào)道，也無(wú)相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。本公司建立了LC-3000面粉中偶氮二甲酰胺檢測(cè)液相色譜儀分析方案的分析方法，該方法前處理簡(jiǎn)單，靈敏度高，能夠廣泛應(yīng)用于面粉中ADA的檢測(cè)。

一、儀器與試劑

    魯創(chuàng)LC-3000型液相色譜儀，配自動(dòng)進(jìn)樣器和二極管陣列檢測(cè)器（DAD）；振蕩器（SA400型，日本Yamato公司）；離心機(jī)（*Velocity 15y和Universal 32）；旋渦混合器（M37610-33型，美國(guó)Barnstead公司）；吹氮濃縮儀（NC-2012型，魯創(chuàng)分析儀器有限公司）。

    水為去離子水；乙腈、二甲基甲酰胺為色譜純；丙酮、正己烷為分析純；濾膜（0.20μm， 水相）；偶氮甲酰胺標(biāo)準(zhǔn)品（純度大于99.0%）購(gòu)自美國(guó)Chemservice公司。

二、 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制

    準(zhǔn)確稱(chēng)量適量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，用二甲基甲酰胺溶解并定容，配制成1000mg/L標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，分裝于液相小瓶中，在-80℃冰箱中保存，2周內(nèi)使用。根據(jù)需要用20mmol/L乙酸銨的水溶液配制標(biāo)準(zhǔn)工作溶液。

三、樣品處理方法

    稱(chēng)取面粉1g（到0.001g）于50mL塑料離心管中，加入10mL丙酮，室溫下振蕩提取15min，5000r/min離心5min。取上層5mL丙酮于40℃氮吹至近干，用20mmol/L乙酸銨的水溶液定容至1mL，再加入1mL正己烷，旋渦振蕩。靜置分層，取下層水溶液過(guò)濾膜，立即進(jìn)行液相分析。

四、液相色譜條件

    色譜柱：Nucleosil100-5CN，250mm×416mm（i.d.），5μm；柱溫：25℃；流速：0.8mL/min；等度洗脫：20mmol/L乙酸銨的水溶液-乙腈（體積比80∶20）；檢測(cè)波長(zhǎng)：245nm；進(jìn)樣量：10μL。

    本面粉中偶氮二甲酰胺檢測(cè)液相色譜分析方案廣泛應(yīng)用于：各面粉廠，食品生產(chǎn)公司，方便面公司，食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量監(jiān)管等。

    魯創(chuàng)公司的服務(wù)優(yōu)勢(shì): 
    1、公司所有產(chǎn)品經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的出廠檢驗(yàn)，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。產(chǎn)品由專(zhuān)業(yè)的技術(shù)服務(wù)工程師安裝調(diào)試或者免費(fèi)的指導(dǎo)。
    2、產(chǎn)品安裝驗(yàn)收合格后，一年質(zhì)保期內(nèi)，除人為損壞因素外，保證由我公司免費(fèi)維修，設(shè)備終生維修；對(duì)易損件只收取成本費(fèi)，提供無(wú)償和優(yōu)惠的配件供應(yīng)。
    3、及時(shí)的支持，靈活快速的響應(yīng)時(shí)間；分布在全國(guó)范圍內(nèi)的售前售后、高質(zhì)量服務(wù)；報(bào)修后，及時(shí)指導(dǎo)或72小時(shí)內(nèi)客戶(hù)端解決儀器使用問(wèn)題。

    4、每年免費(fèi)不定期的氣相色譜儀、液相色譜儀原理、分析、應(yīng)用、儀器操作學(xué)習(xí)。