生物酶工程是近年發(fā)展起來的新的學(xué)科領(lǐng)域，其基礎(chǔ)是結(jié)構(gòu)生物學(xué)和生物信息學(xué)。是利用蛋白質(zhì)超分子結(jié)構(gòu)知識(shí)，采用基因工程和蛋白質(zhì)工程手段，對(duì)天然酶實(shí)施定向改造和體外分子操作，在開發(fā)新型和高質(zhì)量分析酶試劑等方面意義重大。生物酶工程是酶學(xué)原理和現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物，主要任務(wù)是：①利用微生物、動(dòng)植物細(xì)胞作為生物反應(yīng)器大量生產(chǎn)酶。目前已成功地生產(chǎn)出100多種酶。②通過基因工程技術(shù)，使酶基因發(fā)生定位突變，產(chǎn)生遺傳性修飾酶（突變酶）。③合成自然界不存在的新酶。雖然生物酶工程技術(shù)的發(fā)展尚處在幼年時(shí)代，但它將開創(chuàng)從分子水平根據(jù)遺傳設(shè)計(jì)藍(lán)圖創(chuàng)造出超自然生物機(jī)器的新時(shí)代。