蘑菇水分儀|菌類水分測(cè)定儀|蘑菇水分測(cè)量儀|菌類水分檢測(cè)儀

菌類是個(gè)龐大的家族，它無處不在。現(xiàn)在，已知的菌類大約有10多萬種。菌類植物結(jié)構(gòu)簡單，沒有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素。

我國食用菌類資源豐富,它為食品工業(yè)提供*的加工原料,其加工成干品、罐頭、凍品、腌漬品,于國內(nèi)外市場(chǎng)。干制食用菌類在貿(mào)易中占有重要地位,成為效創(chuàng)匯的拳頭商品。為產(chǎn)品在貯運(yùn)過程中能保持良好的商品質(zhì)量,控制好干成品水分是項(xiàng)不可忽視的重要技術(shù)措施。 一、干制食用菌類水分控制的重要性 干菌類含水分低,它直接影響干制品質(zhì)量和貯藏期限。如果水分控制不嚴(yán),干品不能久貯,色澤度劣,風(fēng)味降低,水分超標(biāo),直變質(zhì)損失。水分是引起干品霉?fàn)€變質(zhì)的主要因素,它又是促進(jìn)菌體中多酚氧化酶和酪氨酸酶活化主要因素之一。在水分時(shí),這類氧化酶能促使菌體中所含的酚類物質(zhì)和酪氨酸物質(zhì)產(chǎn)生褐變反應(yīng)速度加快,干品含水分越,褐變反應(yīng)速度越快,干品變色程度也愈嚴(yán)重。因此,須把干成品水分控制在zui低限度范圍內(nèi),掌握好烘干技術(shù)烘干技術(shù)好壞,直接影響干品水分的正確控制。

食用菌水分含量及加工干制方法

（一）干制的原理
    食用菌鮮品營養(yǎng)豐富，水分含量很，但極易遭微生物入侵而*變質(zhì)，失去食用價(jià)值。進(jìn)行食用菌干制，其目的就是將食用菌中的含水量降13%以下，從而提其中可溶性物質(zhì)濃度，使微生物難以利用，同時(shí)干制也可使食用菌本身所含酶活性受到抑制，在保持鮮品風(fēng)味的基礎(chǔ)上延長了保存時(shí)間。
部分食用菌中的水分：食用菌鮮晶體內(nèi)含水量73%～95%，與蔬菜含水量相近。
雙孢蘑菇：89.5%
香菇:90.0%
草菇:88.4%
金針菇:89.2%
美味牛肝菌:87.3%
滑菇: 95.2%
平菇:73.4%
雞油菌:91.4%
雞縱:89.1%
羊肚菌:89.5%

MS-100型鹵素水分測(cè)定儀是一種型的快速水分檢測(cè)儀器，采用的電磁力平衡原理的電子天平，輔以環(huán)狀鹵素?zé)艉顽R面反射器，能快速、穩(wěn)定、地測(cè)定試樣的水分含量。

本儀器測(cè)試功能齊全，有自動(dòng)測(cè)量和手動(dòng)測(cè)量二種方法，使用非常方便，一般樣品只需幾分鐘即可完成。在測(cè)試過程中，儀器的背光液晶屏上連續(xù)顯示樣品損失的水分含量和加熱的溫度值。儀器顯示的參數(shù)有：水分%、重量、溫度、時(shí)間

 
MS-100型鹵素水分測(cè)定儀，與大多數(shù)現(xiàn)行的烘箱加熱法相比，具有明顯的快速、準(zhǔn)確的特點(diǎn)。鹵素加熱可以在溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測(cè)結(jié)果與常用的烘箱法具有非常好的*性，且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)于烘箱法。MS-100應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè)，如化工、制藥、紡織、農(nóng)林、造紙、農(nóng)業(yè)、乳業(yè)、食品等行業(yè)用于測(cè)定藥品、糧食、食品、飼料、樹脂、塑膠、橡膠、油脂、礦物、種子、脫水蔬菜、淀粉、茶葉、草、石墨、顏料、染料等物品。

 
儀器特點(diǎn)：
采用電磁力平衡原理的稱重技術(shù)，稱量準(zhǔn)確；
環(huán)狀鹵素?zé)艉顽R面反射器，可均勻、快速加熱；
*的防熱技術(shù)，可避免熱量對(duì)稱量的影響；
有自動(dòng)和手動(dòng)模式，測(cè)試非常方便；
背光液晶顯示屏可清晰顯示水分%、重量、溫度、時(shí)間等參數(shù)；
RS232接口可與計(jì)算機(jī)等外部設(shè)備相連。

由于菌類水分含量普遍偏大,建議樣品5g，測(cè)試條件：快速

測(cè)試時(shí)間：3-6分鐘。