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卡爾費(fèi)休庫侖水分儀使用時(shí)為何數(shù)值偏大
卡爾費(fèi)休庫侖水分儀是一種電化學(xué)方法。其原理是儀器的電解池中的卡氏試劑達(dá)到平衡時(shí)注入含水的樣品，水參與碘、二氧化硫的氧化還原反應(yīng)，在吡啶和甲醇存在的情況下，生成，消耗了的碘在陽極電解產(chǎn)生，從而使氧化還原反應(yīng)不斷進(jìn)行，直水分耗盡為止，依據(jù)法拉第電解定律，電解產(chǎn)生碘是同電解時(shí)耗用的電量成正比例關(guān)系。
卡爾費(fèi)休庫侖水分儀測(cè)定樣品中的水分，克服了卡爾-費(fèi)休滴定法儀器的準(zhǔn)確度低、電解液用量大、操作繁瑣等缺點(diǎn)，利用了的自動(dòng)控制電路和大電解電流及電流自動(dòng)控制技術(shù)，測(cè)定結(jié)果直接數(shù)字顯示，外形結(jié)構(gòu)新穎、輕便，該儀器工作可靠，使用方便，電解液可長期反復(fù)使用。具有分析速度快、操作簡單、精度、自動(dòng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，應(yīng)用于石油、化工、電力、鐵路、農(nóng)藥、醫(yī)藥、環(huán)保等部門。
卡爾費(fèi)休庫侖水分儀是一種檢測(cè)水分比較常用一種設(shè)備，因此我們通常會(huì)使用它來作為檢測(cè)的依據(jù)，而檢測(cè)的方法其實(shí)有很多種，有時(shí)候我們需要根據(jù)待檢測(cè)的性質(zhì)來決定，那么具體它的檢測(cè)方法有哪些呢？一起來簡單的了解下。
我們經(jīng)常使用卡爾費(fèi)休庫侖水分儀來對(duì)一些水分進(jìn)行檢測(cè)，這樣我們就可以清楚產(chǎn)品里面的水分是過多還是過少，以此確定產(chǎn)品的穩(wěn)定性，因此它是一種使用比較方便的設(shè)備，那今天我們就來了解下該設(shè)備常見的水分檢測(cè)方法有哪些，這樣可以助于我們?cè)谏钪凶约簷z測(cè)一些產(chǎn)品的性質(zhì)。
一、常壓干燥法
1、特點(diǎn)與原理
⑴特點(diǎn)：此法應(yīng)用較為，操作以及設(shè)備都簡單，而且對(duì)于卡氏水分儀來說有相當(dāng)?shù)臏?zhǔn)確率。
⑵原理：食品中水分一般指在大氣壓下，100℃左右加熱所失去的物質(zhì)。但實(shí)際上在此溫度下所失去的是揮發(fā)性物質(zhì)的總量，而不*是水。
2、干燥法需要符合下列條件（對(duì)食品而言）：
⑴水分是會(huì)揮發(fā)成分：這就是說在加熱時(shí)只有水分揮發(fā)。例如，樣品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法，這些都有揮發(fā)成分。
⑵水分揮發(fā)要*：對(duì)于一些糖和果膠、明膠所形成凍膠中的結(jié)合水。它們結(jié)合的很牢固，不宜排除，有時(shí)卡氏水分儀樣品被烘焦以后，樣品中結(jié)合水都不能除掉。因此，卡爾費(fèi)休庫侖水分儀采用常壓干燥的水分，并不是食品中總的水分含量。
⑶食品中其它成分由于受熱而引起的化學(xué)變化可以忽略不計(jì)。