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   一，蔗糖即普通食糖，屬于多糖類，測定蜂蜜中的蔗糖，一般利用測定還原糖的方法。測定原理為：蔗糖在一定條件下可以水解為葡萄糖和果糖，每0.95克蔗糖可以轉(zhuǎn)化為1克單糖(軟化糖)，分別測定轉(zhuǎn)化前后還原糖的含量，根據(jù)二者差數(shù)，即可計算出蜂蜜的蔗糖含量。具體操作方法可參照蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的化驗(yàn)方法進(jìn)行。

二，使用蜂蜜中蔗糖含量檢測儀，山東三體儀器有限公司生產(chǎn)的蜂蜜中蔗糖含量檢測儀可應(yīng)用于現(xiàn)場檢測蜂蜜蔗糖、葡萄糖和果糖、羥甲基糠醛、酸度、農(nóng)殘、淀fen酶、脯an酸、水分、糖分、灰分含量的蜂蜜快速檢測儀，可廣泛應(yīng)用于各類蜂蜜品質(zhì)的快速定量檢測。

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