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珀金埃爾默企業(yè)管理（上海）有限公司
液相色譜法檢測食品中的阿斯巴甜和阿力甜
檢測樣品：食品檢測項(xiàng)目：檢測食品中的阿斯巴甜和阿力甜
方案概述：本文使用珀金埃爾默推出的全新液相色譜儀LC300同時檢測食品中阿斯巴甜和阿力甜，并建立了準(zhǔn)確、可靠、高靈敏的檢測方法。
天門冬酰苯丙氨酸甲酯俗稱阿斯巴甜，化學(xué)式為C14H18N2O5，是一種天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致齲齒，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加于飲料、藥制品或無糖口香糖中作為糖替代品。通常情況下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。阿斯巴甜作為一種重要的甜味劑，被廣泛應(yīng)用于藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、導(dǎo)致免疫力低下、誘發(fā)腦瘤等安全隱患問題。雖然市場上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對較高的甜味劑，但其應(yīng)用仍十分廣泛，尤其過量使用，可能會影響人們的生命安全。
阿力甜是一種以天冬氨酸和丙氨酸為原料合成的二肽類甜味劑，其甜度為蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高和熱量低的優(yōu)點(diǎn)，性質(zhì)穩(wěn)定，應(yīng)用范圍廣，是蔗糖的替代品之一，在許多國家包括中國在內(nèi)已批準(zhǔn)使用。阿斯巴甜和阿力甜是常用的甜味劑，是食品檢測常規(guī)檢測項(xiàng)目。
本文使用珀金埃爾默推出的全新液相色譜儀LC 300同時檢測食品中阿斯巴甜和阿力甜，并建立了準(zhǔn)確、可靠、高靈敏的檢測方法。
本文采用珀金埃爾默的LC 300高效液相色譜儀建立了食品中的阿斯巴甜和阿力甜的分析方法。結(jié)果表明采用珀金埃爾默 LC 300分析阿斯巴甜和阿力甜具有良好的靈敏度，優(yōu)異的線性和重復(fù)性，滿足該項(xiàng)目檢測定量需求。
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