【儀表網(wǎng) 儀表市場(chǎng)】中秋佳節(jié)將至，月餅成為走親訪友的佳品。近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，采取現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣方式在全國(guó)隨機(jī)抽取月餅樣品506批次，發(fā)現(xiàn)8批次樣品不合格，分別是2批次微生物污染，4批次食品添加劑超限量使用和2批次質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古、吉林、江蘇、福建、廣東、重慶等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置，及時(shí)督促企業(yè)采取下架召回等措施；目前有4家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提出異議和復(fù)檢申請(qǐng)，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得停止履行立即封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回問題食品等控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的義務(wù)。對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要督促及時(shí)公開所采取的不合格產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，并向總局報(bào)告。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
(一)江蘇省蘇州歐尚超市有限公司銷售的、標(biāo)稱江蘇省南京金陵人家食品有限公司經(jīng)銷的、江蘇省南京金陵人家食品有限公司南通分公司生產(chǎn)的蘇式紅豆沙味月餅，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(二)吉林省吉林市永鑫萬客隆商貿(mào)集團(tuán)有限公司昌邑區(qū)分公司銷售的、標(biāo)稱吉林省吉林市同笙瑞食品有限公司生產(chǎn)的蛋月燒青絲玫瑰月餅，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、食品添加劑超限量使用問題
(一)內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市新城區(qū)綠意奶食店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟正藍(lán)旗玉純食品廠生產(chǎn)的奶酪月餅(奶皮子味)、奶酪月餅(奶豆腐味)、奶酪月餅(芝士奶酪味)，其中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(二)重慶市墊江縣盛世萬家食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱香港冠生園控股集團(tuán)有限公司委托重慶市萃園食品有限公司生產(chǎn)的香港冠生園果仁類廣式月餅(果仁類)，其中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
(一)江蘇省南京金鷹國(guó)際集團(tuán)有限公司金鷹國(guó)際酒店銷售的、標(biāo)稱江蘇省南京金鷹國(guó)際商貿(mào)有限公司委托廣東省深圳市品佳品食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的海晏朗月月餅禮盒，其中流心奶黃月餅的酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(二)福建省福州好又多百貨有限公司則徐路分公司銷售的、標(biāo)稱福建省廈門美家味食品有限公司生產(chǎn)的火腿五仁月餅，其中酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
特此通告。
附件1 部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
一、霉菌
霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，月餅食品中霉菌的限量為150CFU/g。月餅中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，月餅食品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。月餅中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
三、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))最大使用量為0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
四、酸價(jià)(以脂肪計(jì))
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物，長(zhǎng)期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，月餅中酸價(jià)(以脂肪計(jì))的最大限量值為5mg/g。月餅中酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
| 附件2 | |||||||||||||
| 月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè) | 被抽樣單位 | 被抽樣單位 | 樣品 | 規(guī)格 | 商標(biāo) | 生產(chǎn) | 保質(zhì)期 | 不合格 | 檢測(cè)值 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 經(jīng)銷者：南京金陵人家食品有限公司；生產(chǎn)者：南京金陵人家食品有限公司南通分公司 | 經(jīng)銷者地址：江蘇省南京市玄武區(qū)珠江路88號(hào)1幢4309室；生產(chǎn)者地址：江蘇省如皋市搬經(jīng)鎮(zhèn)環(huán)鎮(zhèn)路188號(hào) | 蘇州歐尚超市有限公司 | 江蘇省蘇州市工業(yè)園區(qū)中新大道西181號(hào) | 蘇式紅豆沙味月餅 | 稱重 | 金陵人家+圖形 | 2022/7/16 | 60天 | 霉菌 | 250CFU/g | ≤150CFU/g | / |
| 2 | 吉林市同笙瑞食品有限公司 | 吉林省吉林市船營(yíng)區(qū)歡喜鄉(xiāng)虎牛村四社 | 吉林市永鑫萬客隆商貿(mào)集團(tuán)有限公司昌邑區(qū)分公司 | 吉林省吉林市昌邑區(qū)吉林大街518號(hào)吉林萬達(dá)廣場(chǎng)2F-A | 蛋月燒青絲玫瑰月餅 | 97克/個(gè) | 同笙瑞 | 2022/8/1 | 常溫60天 | 菌落總數(shù) | 1.1×104CFU/g； | n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g | 吉林市同笙瑞食品有限公司已提出異議申請(qǐng) |
| 3 | 正藍(lán)旗玉純食品廠 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟正藍(lán)旗上都鎮(zhèn)乳品廠西側(cè) | 呼和浩特市新城區(qū)綠意奶食店 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市新城區(qū)呼倫北路燕興大廈綜合樓 | 奶酪月餅（奶皮子味） | 320克/袋 | 上都王爺及圖形商標(biāo) | 2022/8/4 | 90天（25℃） | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） | 1.14g/kg | ≤0.5g/kg | / |
| 4 | 正藍(lán)旗玉純食品廠 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟正藍(lán)旗上都鎮(zhèn)乳品廠西側(cè) | 呼和浩特市新城區(qū)綠意奶食店 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市新城區(qū)呼倫北路燕興大廈綜合樓 | 奶酪月餅（奶豆腐味） | 320克/袋 | 上都王爺及圖形商標(biāo) | 2022/8/4 | 90天（25℃） | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） | 1.04g/kg | ≤0.5g/kg | / |
| 5 | 正藍(lán)旗玉純食品廠 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟正藍(lán)旗上都鎮(zhèn)乳品廠西側(cè) | 呼和浩特市新城區(qū)綠意奶食店 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市新城區(qū)呼倫北路燕興大廈綜合樓 | 奶酪月餅（芝士奶酪味） | 320克/袋 | 上都王爺及圖形商標(biāo) | 2022/8/4 | 90天（25℃） | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） | 0.923g/kg | ≤0.5g/kg | / |
| 6 | 委托商：香港冠生園控股集團(tuán)有限公司；生產(chǎn)商：重慶市萃園食品有限公司 | 委托商地址：香港灣仔軒尼詩道289-295號(hào)朱鈞記商業(yè)中心16樓B；生產(chǎn)商地址：重慶市渝北區(qū)王家鎮(zhèn)大屋村七社（王家工業(yè)創(chuàng)業(yè)園） | 墊江縣盛世萬家食品經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市墊江縣桂陽街道天馬社區(qū)新村5號(hào)門市 | 香港冠生園果仁類廣式月餅（果仁類） | 散裝稱重 | 慶冠生 | 2022/07/16 | 90天 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） | 0.557g/kg | ≤0.5g/kg | 重慶市萃園食品有限公司已提出復(fù)檢申請(qǐng) |
| 7 | 委托方：南京金鷹國(guó)際商貿(mào)有限公司；生產(chǎn)商：深圳市品佳品食品發(fā)展有限公司 | 委托方地址：江蘇省南京市漢中路89號(hào)金鷹商貿(mào)A座37樓；生產(chǎn)商地址：廣東省深圳市寶安區(qū)航城街道黃麻布工業(yè)區(qū)8號(hào)A棟1-2、2-2、3-2、C棟1樓 | 南京金鷹國(guó)際集團(tuán)有限公司金鷹國(guó)際酒店 | 江蘇省南京市秦淮區(qū)五老村街道漢中路101金鷹商城B座負(fù)4層、1層、10層、11層、22層、23層、24層 | 海晏朗月月餅禮盒 | 1.2千克/盒 | / | 2022/8/6 | 60天 | 酸價(jià)（以脂肪計(jì)） | 16.8mg/g | ≤5mg/g | 深圳市品佳品食品發(fā)展有限公司已提出復(fù)檢申請(qǐng) |
| 8 | 廈門美家味食品有限公司 | 福建省廈門市同安區(qū)美禾三路336號(hào)之一（二樓A區(qū)） | 福州好又多百貨有限公司則徐路分公司 | 福建省福州市倉山區(qū)則徐大道379號(hào) | 火腿五仁月餅 | 散裝稱重 | / | 2022/7/15 | 90天 | 酸價(jià)（以脂肪計(jì)） | 5.8mg/g | ≤5mg/g | 福州好又多百貨有限公司則徐路分公司已提出復(fù)檢申請(qǐng) |
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