面粉是由小麥磨成的粉末，根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，一般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉，這四個(gè)等級(jí)的  那面粉筋力強(qiáng)度又該如何檢測(cè)呢？現(xiàn)在很多面粉廠選用的都是托普云農(nóng)的電子式粉質(zhì)儀，一臺(tái)檢測(cè)面粉筋力強(qiáng)度的專業(yè)儀器，使用電子粉質(zhì)儀時(shí)，可參照以下步驟進(jìn)行：

1,電子式粉質(zhì)儀須放置在固定,無(wú)震動(dòng)的平臺(tái)上,再用一根信號(hào)線通過(guò)串行通訊口將電子式粉質(zhì)儀與計(jì)算機(jī)連接在一起。
2,將揉混器和面刀安裝,然后將溫度控制系統(tǒng)連接,循環(huán)水浴放置在粉質(zhì)儀左側(cè)。再安裝滴定和注水裝置。
3,起動(dòng)前要檢查以下項(xiàng)目：主機(jī),計(jì)算機(jī)開關(guān)是否打開,信號(hào)線是否與計(jì)算機(jī)連接。循環(huán)水浴打開,并設(shè)置在30℃溫度。和面缽是否安裝可靠；揉混器是否清理干凈；柔混器溫度是否達(dá)到設(shè)定溫度；將滴定管注入蒸餾水。
4,開始實(shí)驗(yàn),填入實(shí)驗(yàn)條件和所需的評(píng)價(jià)方法等項(xiàng)目。將面粉稱量,加入樣品,開始新實(shí)驗(yàn)。
5,樣品混合一分鐘后加水,當(dāng)設(shè)定時(shí)間到達(dá)后,數(shù)據(jù)傳遞自動(dòng)停止,然后保存數(shù)據(jù)文件。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,清洗電子式粉質(zhì)
電子式粉質(zhì)儀又被叫做粉質(zhì)儀，是檢測(cè)面粉筋力強(qiáng)度的專業(yè)儀器，面粉筋力強(qiáng)度是有等級(jí)之分的，這個(gè)我們?cè)谖恼乱婚_頭就有講解，不同筋力強(qiáng)度的面粉用途也不同，反過(guò)來(lái)說(shuō)，使用電子式粉質(zhì)儀也可以對(duì)作物品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。不達(dá)標(biāo)的質(zhì)量也就有問(wèn)題。
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