小麥在儲藏過程中,尤其是在高溫、高濕條件下,由于呼吸、萌發(fā)等生理活動,淀粉被*水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質(zhì),而其本身的含量卻逐漸減少,使小麥的粘度下降。所以,通過測定小麥粘度值來判定其品質(zhì)的優(yōu)劣。而糧食中的粘度值可以使用糧食粘度儀來進行測量。糧食運動粘度計也稱為糧食運動粘度儀是依據(jù)毛細管運動粘度測定（GB5516-85）設(shè)計的，是杭州大成研發(fā)的一款面粉檢測儀器之一，是測量糧食粘度的儀器，用來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機構(gòu)等部門。

在實驗使用粘度測定儀測定過程中不同的測定值相對應(yīng)的允許差也有一定的差異性，實驗測定結(jié)果為了保證測定的準確度，均是通過計算粘度的平均值，不同的平均值相對應(yīng)的允許差分別是：粘度平均值≤0.3mm2/s，允許差的范圍是≤0.2mm2/s；粘度平均值3.1-6.0mm2/s，允許差的范圍是≤0.5mm2/s；粘度平均值≤6.1-10.0mm2/s，允許差的范圍是≤0.8mm2/s；粘度平均值≥10.1mm2/s，允許差的范圍是≤1.0mm2/s。同事一起在操作的過程中具有一定的功效以及特點，具體表現(xiàn)在兩個方面：自動控溫、控時，實現(xiàn)測量裝置一體化，測量精度高；恒溫浴池采用進口不銹鋼材料，具有不易腐蝕，使用壽命長等特點。兩方面的表現(xiàn)進一步的保證了儀器的測定精度以及延長了儀器的使用壽命。

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