葉綠素是植物葉片中參與光合作用的色素，在光合作用中起著重要的作用，同時與果蔬商品形狀關(guān)系密切，也是反映植物生長情況的。手持葉綠素計準確檢測出葉片中的葉綠素含量，并根據(jù)葉綠素分析植物氮素含量，更好的掌握植物生長情況。
在果蔬成熟衰老過程中，通常是隨著葉綠素的降解，果蔬*的色澤得以顯現(xiàn)，但綠色果蔬其綠色色澤的消退變黃往往是導(dǎo)致品質(zhì)下降的重要標志。西蘭花采后常溫條件下呼吸旺盛，極易衰老，葉綠素容易降解使花球變黃，莖和花蕾失水而變的松軟，營養(yǎng)成分迅速降解，整棵西蘭花常溫放置2～3d就開始變黃，嚴重影響其商品價值。
蘭花中含有大量葉綠素，但隨著貯藏時間的延長葉綠素含量下降，導(dǎo)致西蘭花褪綠黃化，嚴重影響西蘭花感官品質(zhì)。通過手持葉綠素計的分析，不同的貯藏條件下葉綠素的含量呈先緩慢后快速的下降趨勢，這與韓俊華等的實驗結(jié)果相*，且在整個貯藏過程中微真空條件下葉綠素含量下降幅度低于常壓貯藏條件。
手持葉綠素計的使用，有效方便我們對葉綠素的監(jiān)測，葉綠素的含量與植物生長情況密切相關(guān)，與植物氮素含量也呈正比關(guān)系。
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