食品中心溫度:是指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度。
*《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中規(guī)定: 需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃。
*《煎炸油衛(wèi)生管理辦法》中規(guī)定: 煎炸食物時(shí),油溫應(yīng)控制在190℃以下,不應(yīng)高于250℃,防止高溫對油品產(chǎn)生破壞產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)
技術(shù)指標(biāo):
測溫范圍:-50℃~300℃
分 辨 率:0.1℃
精 確 度:在-10℃~110℃范圍時(shí)±1℃
在其他范圍時(shí)±2℃