玉米脂肪酸是判斷玉米品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)玉米的脂肪酸測(cè)定，我們可以利用相應(yīng)的儀器進(jìn)行檢測(cè)分析，然而在檢測(cè)脂肪酸時(shí)，需要利用實(shí)驗(yàn)室粉碎磨研磨的樣品，樣品的細(xì)度以及品質(zhì)會(huì)影響玉米脂肪酸的測(cè)定。實(shí)驗(yàn)室粉碎磨研磨的樣品顆粒均勻、效率高。

測(cè)定時(shí),采用yichun提取法測(cè)定,總體細(xì)度細(xì)的比總體細(xì)度粗的脂肪酸值高13.4 mg/100g,苯提取法測(cè)定時(shí),總體細(xì)度細(xì)的比細(xì)度粗的高5.3 mg/100g,說(shuō)明立即測(cè)定時(shí)粉碎細(xì)度對(duì)脂肪酸值的測(cè)定有影響。而浸泡24 h后兩種不同細(xì)度試樣的測(cè)定的結(jié)果基本相同,說(shuō)明浸泡24 h后不同細(xì)度對(duì)脂肪酸值的測(cè)定無(wú)影響。從以上數(shù)據(jù)分析細(xì)度影響測(cè)定結(jié)果的原因可能是:如果細(xì)度達(dá)不到要求,玉米中的游離脂肪酸提取不*造成的,并且不同的提取劑,提取的效果不同。相同測(cè)定方法,相同測(cè)定條件下同一個(gè)試樣總體細(xì)度細(xì)的脂肪酸值要比總體細(xì)度粗的高,而且用yichun提取法和用苯提取法測(cè)得脂肪酸值差值的大小不一,用yichun提取法比用苯提取法測(cè)定的脂肪酸值高,所以在判定玉米儲(chǔ)存品質(zhì)時(shí),GB/T20570-2006中規(guī)定了粉碎機(jī)型號(hào)和粉碎細(xì)度,測(cè)定脂肪酸值時(shí)一定要用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室粉碎磨進(jìn)行試樣粉碎,這樣才能保證結(jié)果的可靠性。

實(shí)驗(yàn)室粉碎磨的利用，對(duì)我們的檢測(cè)面粉的實(shí)驗(yàn)有很多好處，方便樣本的采集，提高樣本的品質(zhì)，進(jìn)而提高準(zhǔn)確度。

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