工作原理
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等性，用以評價面粉筋力強度。
電子粉質(zhì)儀 型號:DP/JFZD300
電子粉質(zhì)儀 工作原理
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等性，用以評價面粉筋力強度。
電子粉質(zhì)儀 點
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。
⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全。
⑶ 指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力效。
⑷ 同時顯示Z多至12個粉質(zhì)圖，方便其細微差別。
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。
⑹ 多重安全保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。
⑺ 程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。
典型應(yīng)用
| ⑴ 評價面粉吸水能力。 ⑵ 通過檢測面團流變學(xué)性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。 ⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。 ⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。 ⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理工藝。 ⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他殊行業(yè)如巧克力、口香糖等 |
電機功率 | 0.2Kw |
電源 | AC220V,50Hz或AC380V，50Hz |
樣品量 | 300g（300g型號揉面缽）或者50g（50g型號揉面缽） |
計算機接口方式 | USB |
轉(zhuǎn)矩測定方式 | 電子扭矩傳感器 |
度 | 不大于量程的0.5% |
主和面刀轉(zhuǎn)速 | 63±2r/m |
副和面刀轉(zhuǎn) | 94.5±3r/m |
坐標(biāo)刻度范圍 | 橫坐標(biāo)：0－20min,縱坐標(biāo)：0—1000FU |
橫坐標(biāo)速度 | 10mm/min |
單位轉(zhuǎn)矩 | 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU 50g揉面缽：1.96 mN·m/FU |
尺寸、重量 | L95 W53 H62cm,重75kg （配300g缽） / 70Kg（配50g缽） |
