國標標準：

a、GB14935-1994《食品中鉛衛(wèi)生標準》規(guī)定：蔬菜、水果鉛殘留≤0.2mg/kg；

b、GB14935-1994《食品中鉛衛(wèi)生標準》規(guī)定：皮蛋鉛殘留≤0.5mg/kg（傳統(tǒng)工藝2.0 mg/kg）；糕點類食品鉛殘留≤0.5mg/kg。

樣品處理及檢測步驟：

1、蔬菜、水果和茶葉檢測

a、取適量果蔬或茶葉用剪刀稍剪碎，取2.5g放入塑料或玻璃小燒杯中，加入蒸餾水10ml，再加入2滴1號試劑，浸泡10分鐘；

b、用大吸管取上述浸泡液2ml置于旋塞比色管中，分別加入2滴2號試劑和2滴3號試劑，搖勻；再加入2滴4號試劑搖勻，最后用大吸管加入2ml 的5號試劑，上下振搖30次，觀察下層液體的顏色，如果看不清可將比色管橫放透光觀察。

2、皮蛋檢測

a、取適量皮蛋用剪刀稍剪碎，取2.5g，放入塑料或玻璃小燒杯中，加入蒸餾水10ml，再加入2滴1號試劑，浸泡10分鐘；

b、用大吸管取上述浸泡液的澄清部分2ml置于另一樣品杯中后加入18ml蒸餾水，再用另一支大吸管從中取2ml于旋塞比色管中，分別加入2滴2號試劑和2滴3號試劑，搖勻；再加入2滴4號試劑搖勻，最后用大吸管加入2ml的5號試劑，上下振搖30次，觀察下層液體的顏色，如果看不清可將比色管橫放透光觀察。

3、空白檢測

用大吸管取2ml蒸餾水加入旋塞比色管中，分別加入2滴2號試劑和2滴3號試劑，搖勻；再加入2滴4號試劑搖勻后，最后用大吸管加入2ml的5號試劑，上下振搖30次，觀察下層液體的顏色，如果看不清可將比色管橫放透光觀察。

結果判斷：

比較樣品與空白對照顯色結果，如果反應結果明顯呈紫紅色到紅色，即為陽性表示樣品的重金屬鉛含量超過國家標準。且顏色越深表示含量越高。皮蛋目前暫以2.0 mg/kg做為標準。如果反應呈現綠色或者藍色，代表陰性重金屬鉛沒有超標。

試劑成套（規(guī)格：50次）

1、重金屬鉛1號試劑：1瓶

2、重金屬鉛2號試劑：1瓶

3、重金屬鉛3號試劑：1瓶

4、重金屬鉛4號試劑：1瓶

5、重金屬鉛5號試劑：2瓶

6、旋塞比色管2只、帶刻度大吸管10支、樣品杯50個、50ml量筒一個

注意事項：

1、本試劑檢測的為離子鉛，實際樣品的離子鉛和有機鉛的總量可能會比本檢測結果高；

2、實驗用水不可用自來水或礦泉水，可以用去離子水或蒸餾水；

3、所有試劑請避光0~4℃冷藏保存；有效期半年；

4、5號試劑容易氧化，該試劑本身顏色為綠色，如果發(fā)現5號試劑變成藍色或者紫紅色，則說明試劑過期。

5、大吸管用完后立即清洗干凈，以備下次用。