黏度反映白油油品的内摩擦力，是表示油品油性和流动性的一项指标。黏度的表示方法有动力黏度、运动黏度、恩氏黏度等。运动黏度的单位是m㎡，采用低剪切的毛细管黏度计测量。工业白油、化妆品级白油等白油一般是测40°C的运动黏度，内燃机油和车辆齿轮油测其100°C时的运动黏度。还有一种黏度为动力黏度，单位为mPa.s,采用高剪切力的旋转黏度计测量。由于白油产品的黏度与温度有关，因此没有标注温度的黏度毫无意义。
白油运动粘度即液体的动力粘度与同温度下该流体密度ρ之比。单位为(m^2)/s。用小写字母v表示。注：曾经沿用过的单位为St（斯）St（斯）和(m^2)/s的进率关系为：1(m^2)/s=10^4St=10^6cSt。（其中“cSt”读作“厘斯”）将流动着的液体看作许多相互平行移动的液层，各层速度不同，形成速度梯度(dv/dx)，这是流动的基本特征。
运动粘度***用于测定喷气燃料油、柴油、润滑油等液体石油产品深色石油产品、使用后的润滑油、原油等的粘度，运动粘度的测定采用逆流法。
白油在生产过程中,除应控制其粘度外,其全馏程宽度也非常重要，通常作为衡量油品内在质量优劣的关键因素。由于高粘度白油的馏分分布较宽,且终馏点较高,原有的减压蒸馏分析仪器由于真空度难以准确.平稳控制,所以全馏程分析精度也难以保证。
ViscoTron伟思创科白油粘度计
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Viscotronics公司ViscoTron伟思创科白油粘度计VP-1000sM是一种适合于在各种流程生产工况中 使用的流体介质粘度检测仪器。它可以 连续的、适时的对流体介质的粘度进行 检测。
主要优点：没有密封件和轴承；免维护，可在压力、真空 容器中使用，可以耐300~C的高温；
