在特別關鍵的過程中,如果有必要,在不分析溫度數(shù)據(jù)和壓力 數(shù)據(jù)的情況下,被保存產品甚至不得進行發(fā)布及進一步加工。除了該過程的功效之外,食品生產者還必須通過定期測試確保 用于保存過程的設備和系統(tǒng)根據(jù)其規(guī)格正確運行。然而,在保存過程中,食品的安全并不是的焦點。*終產 品的口味與口感同樣是焦點,因為*終,它們,在保存過程中 極其依賴于恒定條件。保存過程中溫度和壓力監(jiān)測的結果以及所用系統(tǒng)驗證的結果必 須由負責的工作人員準確無誤地記錄,并作為內部或外部審核 的證據(jù)。為了滿足這些要求,質量監(jiān)督員通常依靠由數(shù)據(jù)記錄儀和軟件 組成的系統(tǒng)解決方案。然而,由于這些設備通常難以操作且易 磨損,導致我們的日常工作比必須要做的難度更大。