乳化牛油設(shè)備高剪切乳化機
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乳化牛油設(shè)備高剪切乳化機
【乳化牛油的工藝簡介】
乳化牛油是目前食品工業(yè)中廣泛用于調(diào)味和加香的乳化調(diào)味品,它是以食用牛油,色素抗氧化劑等有油相(分散相),以增稠劑,防腐劑調(diào)味汁或純凈水為水相(連續(xù)相),通過表面活性劑(乳化劑)和乳化設(shè)備乳化而來,分別配制好水相和油相后,在乳化劑和高速剪切乳化機的作用下,油相分散在水相中.油滴的直徑在0.5-2um得到O/W型乳化牛油 。乳化牛油能使各類油溶性的調(diào)味油在調(diào)味汁等水質(zhì)得到應(yīng)用。形成復(fù)合的調(diào)味品。
【乳化機在乳化牛油工藝中的作用】
對于乳化牛油來說，乳化劑對于乳化牛油的zui終結(jié)果有的很重要的影響，這方面需要客戶自己摸索工藝。
而且乳化機對于乳化牛油的影響也至關(guān)重要，乳化機的剪切力能力決定了乳化的結(jié)果，剪切力不充分會導(dǎo)致乳化牛油zui終的產(chǎn)品，不穩(wěn)定，出現(xiàn)分層現(xiàn)象。太倉ZKE在乳化牛油行業(yè)有著足夠的經(jīng)驗和實力，也深受廣大客戶的信任。
【從設(shè)備角度來考慮影響乳化結(jié)果的因素】
①乳化頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）
②乳化頭的剪切速率 （越大，效果越好）
③乳化頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細齒，超細齒，約細齒效果越好）
④物料在分散墻體的停留時間，乳化分散時間（可以看作同等的電機，流量越小，效果越好）
⑤循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）
【超高速乳化機在乳化牛油設(shè)備中的優(yōu)勢】
從設(shè)備角度考慮了，乳化設(shè)備對乳化結(jié)果的影響。綜合而言ZKE超高速乳化機，在乳化設(shè)備中更具優(yōu)勢，它有著高達14000轉(zhuǎn)的高轉(zhuǎn)速由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。
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