在過去的歲月里，瑞士萬通的Rancimat成為了油脂氧化穩(wěn)定性測量的標(biāo)準(zhǔn)儀器。正因為如此，這個標(biāo)準(zhǔn)方法也稱為《Rancimat method》。瑞士萬通新一代的892Rancimat將替代已經(jīng)廣泛使用的Rancimat。新一代的892Rancimat將使用全新一代的StabNetTM軟件。
儀器特點(diǎn)
• 通過電腦可以控制儀器的所有功能
• 每個測量位，有獨(dú)立測量啟動鍵
• 儀器液晶屏顯示每個測量位的運(yùn)行狀態(tài)
• 高測量可靠性和操作簡便性：
- 價格低廉的一次性玻璃測量附件
- 結(jié)實耐用的測量杯蓋一體化電導(dǎo)測量池
• 每臺儀器有兩個加熱模塊，八個測量位（每個加熱模塊有四個測量位）
• 一臺電腦至多可以控制四臺儀器
全新的StabNet 軟件
• 清晰而布局合理的用戶界面
• 可靠的數(shù)據(jù)安全性，來自操作型數(shù)據(jù)庫和自動備份功能
• 客戶端服務(wù)器帶來良好的網(wǎng)絡(luò)功能
• 用戶管理可自由配置的訪問權(quán)限
• 數(shù)據(jù)庫有靈活的過濾，排序和統(tǒng)計功能
• 數(shù)據(jù)結(jié)果透明度高，這是由于數(shù)據(jù)庫存儲了所涉及的：
- 測量結(jié)果、方法、儀器設(shè)置參數(shù)
- 測量結(jié)果的重新評估或重新計算的數(shù)據(jù)歷史
• 符合FDA 和GLP相關(guān)要求
主要應(yīng)用
• 動植物油脂和富含油脂食品的氧化穩(wěn)定性測定
• 抗氧化劑的抗氧化能力評價
• 富含油脂的化妝品氧化穩(wěn)定性測定
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
Rancimat 法已廣泛地被不同的標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)所采用，用于油脂以及相關(guān)產(chǎn)品的測試，如：
• AOCS Cd 12b-92（AOCS – 美國石油化學(xué)家協(xié)會)
商業(yè)油脂的采樣與分析：油脂穩(wěn)定性指數(shù)（OSI）
• ISO 6886 動物和植物油脂 – 氧化穩(wěn)定性測定（加速氧化測試）
• 2.4.28.2-93 油脂自然氧化穩(wěn)定性的測定. CDM，日本
• GB/T 21121-2007 動植物油脂氧化穩(wěn)定性的測定（加速氧化測試），中國
典型的應(yīng)用案例
• 防曬油
• 唇膏
• 護(hù)手霜
• 沐浴露
食品中油脂氧化穩(wěn)定性測定
許多食物中含有油脂，無論是自然存在或人為生產(chǎn)的結(jié)果。即便某些純物質(zhì)，內(nèi)含的油脂也會因氧化而產(chǎn)生酸敗。因此，892專業(yè)型油脂氧化穩(wěn)定性測量儀可用于測量富含油脂的食物氧化穩(wěn)定性。
直接測定的典型應(yīng)用案例
• 奶油餅干
• 方便面
• 薯條
• 微波爆米花
• 堅果
脂肪含量高的食品可以直接用來分析測定。只需減小樣品顆粒的大小。如果某個食品中水和蛋白質(zhì)的含量相對于油脂含量較高，那么需要先將油脂從食品中分離提取，然后將分離得到的油脂利用892專業(yè)型油脂氧化穩(wěn)定性測量儀進(jìn)行測定。此時，可以采用石油醚冷萃取油脂法。
經(jīng)過提取后測定的樣品
• 蛋黃醬
• 沙拉醬
• 巧克力
• 蛋奶餅干
• 薯條
