河北辣椒烘干設(shè)備
辣椒烘干加工操作要點(diǎn)：
一：鮮辣椒采摘要選擇已*成熟的、顏色正常且果實(shí)完整的辣椒；
二：大量的鮮辣椒在運(yùn)輸和堆放過(guò)程中要求通風(fēng)良好，尤其是堆放的高度不應(yīng)高于1m,堆放時(shí)間不易超過(guò)36h；
三：通過(guò)預(yù)處理去除辣椒莖葉及塵土等雜物；
四：干燥過(guò)程中要按照加工工藝要求選擇鋪料厚度和烘干溫度，干辣椒含水率達(dá)到貯藏要求；針對(duì)辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易揮發(fā)的特性，在辣椒烘干過(guò)程中通過(guò)烘干溫度、鋪料厚度、烘干時(shí)間等參數(shù)變化測(cè)定干辣椒含水率和觀(guān)察辣椒外觀(guān)色澤、果實(shí)完整性幾個(gè)方面的變化，找到不同辣椒品種烘干合理的工藝 。
五：選檢一定要在干辣椒自然回潮一段時(shí)間后進(jìn)行，否則干辣椒容易破碎；
六是包裝和入庫(kù)時(shí)要注意庫(kù)房的干燥通風(fēng)和堆碼高度，避免干辣椒的回潮霉變和破碎。
踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個(gè)很重要的步驟，是否采用這一步驟對(duì)辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過(guò)程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤(rùn)光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40℃—60℃時(shí) 需時(shí)間63小時(shí)，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時(shí)左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。
由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異，個(gè)別在次烘干作業(yè)中不能烘干的辣椒應(yīng)選出來(lái)，進(jìn)行再烘干。辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。用４０—６０℃熱風(fēng)干燥，起初相對(duì)溫度低于７０％，５小時(shí)后相對(duì)濕度降到５２％以下，１２小時(shí)后，相對(duì)濕度就全部低于４０％。
河北辣椒烘干設(shè)備介紹
辣椒熱泵烘干機(jī)是一種溫和的烘干設(shè)備，可以有效的解決食品、肉制品、海產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品在烘干干燥過(guò)程中出現(xiàn)的變色、變質(zhì)、開(kāi)裂、水分不均勻、生產(chǎn)污染等問(wèn)題，使烘干出來(lái)的產(chǎn)品飽滿(mǎn)、顏色鮮艷、光澤度好。烘箱全自動(dòng)運(yùn)行，烘干過(guò)程免人工值守，自動(dòng)恒溫恒濕、自動(dòng)判斷濕度自動(dòng)除濕等優(yōu)點(diǎn)，是傳統(tǒng)烘干設(shè)備所不能及的，而且運(yùn)行費(fèi)用超低，一般農(nóng)戶(hù)和食品合作社都能夠用得起，是非常理想的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)。
辣椒烘干工藝
一、堆放厚度
辣椒的堆放厚度力求一至，一般20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風(fēng)阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時(shí)間相對(duì)縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無(wú)法穿透物層，烘干效果較差。
二、溫度的選擇
辣椒烘干的熱風(fēng)溫度取值如何關(guān)系到辣椒的品質(zhì)和烘干效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進(jìn)行分析。辣椒含十多種主要營(yíng)養(yǎng)成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使?fàn)I養(yǎng)成份降低，故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度。辣椒烘干機(jī)溫度20-80℃可調(diào)；采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法。
三，分段干燥
分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行第二次烘干。
西萊特烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)
① 閉式系統(tǒng)，更節(jié)能。只排水不排熱，沒(méi)有能量損失，全熱回收，熱泵閉式除濕烘干系統(tǒng)比熱泵開(kāi)式烘干效率更高，比傳統(tǒng)烘干設(shè)備節(jié)能80%。
② 不受外界環(huán)境溫濕度影響。閉式熱泵循環(huán)，冷凝除濕工況穩(wěn)定，系統(tǒng)與外界環(huán)境溫濕度沒(méi)有關(guān)系，春夏秋冬四季，東西南北中安全運(yùn)行。
③ *，無(wú)污染。可以實(shí)現(xiàn)全密閉運(yùn)行，*，無(wú)污染，環(huán)保
④ 烘干品質(zhì)有保障。低溫密閉除濕烘干，對(duì)物品組織破壞少，形變小，復(fù)水還原性好，品相好；物料有效成分不流失，大大提升烘干品質(zhì)級(jí)別。
⑤ 一致性好。閉式熱風(fēng)循環(huán)，強(qiáng)風(fēng)對(duì)流，無(wú)通風(fēng)死角，均勻一致，保證所有烘干物料工藝一致性，烘干過(guò)程無(wú)需翻動(dòng)物料，省人工。
⑥ 10段智能控制+工業(yè)觸摸屏。全自動(dòng)運(yùn)行，節(jié)約大量人工成本，生產(chǎn)效率*提升；精準(zhǔn)溫濕度智能分段控制，操作便捷；云組態(tài)物聯(lián)，輕松實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程連接，遠(yuǎn)程監(jiān)控，烘干工藝數(shù)據(jù)采集，智能化管理。
⑦ 動(dòng)態(tài)主機(jī)增加旁通大循環(huán)風(fēng)設(shè)計(jì)， 對(duì)上層濕物料預(yù)熱；
⑧ 動(dòng)態(tài)烘箱分層均勻送風(fēng)，保證物料受熱均勻，從而保證除濕干燥效果。
速潽捷熱泵閉式除濕烘干系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)：
① 閉式系統(tǒng)，更節(jié)能。只排水不排熱，沒(méi)有能量損失，全熱回收，熱泵閉式除濕烘干系統(tǒng)比熱泵開(kāi)式烘干效率更高，比傳統(tǒng)烘干設(shè)備節(jié)能80%。
② 不受外界環(huán)境溫濕度影響。閉式熱泵循環(huán)，冷凝除濕工況穩(wěn)定，系統(tǒng)與外界環(huán)境溫濕度沒(méi)有關(guān)系，春夏秋冬四季，東西南北中安全運(yùn)行。
③ *，無(wú)污染?？梢詫?shí)現(xiàn)全密閉運(yùn)行，*，無(wú)污染，環(huán)保。外界粉塵及蚊蟲(chóng)生物無(wú)法進(jìn)入風(fēng)道，健康衛(wèi)生。
④ 烘干品質(zhì)有保障。低溫密閉除濕烘干，對(duì)物品組織破壞少，形變小，復(fù)水還原性好，品相好；物料有效成分不流失，大大提升烘干品質(zhì)級(jí)別。
⑤ 一致性好。閉式熱風(fēng)循環(huán)，強(qiáng)風(fēng)對(duì)流，無(wú)通風(fēng)死角，均勻一致，保證所有烘干物料工藝一致性，烘干過(guò)程無(wú)需翻動(dòng)物料，省人工。
⑥ 10段智能控制+工業(yè)觸摸屏。全自動(dòng)運(yùn)行，節(jié)約大量人工成本，生產(chǎn)效率*提升；精準(zhǔn)溫濕度智能分段控制，操作便捷；云組態(tài)物聯(lián)，輕松實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程連接，遠(yuǎn)程監(jiān)控，烘干工藝數(shù)據(jù)采集，智能化管理。
⑦ 動(dòng)態(tài)主機(jī)增加旁通大循環(huán)風(fēng)設(shè)計(jì)， 對(duì)上層濕物料預(yù)熱；
⑧ 動(dòng)態(tài)烘箱分層均勻送風(fēng)，保證物料受熱均勻，從而保證除濕干燥效果。
