江蘇省通州市餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)

摘要：餐飲油煙污染是店群矛盾的一個主要方面，治理油煙達標排放，但涉及的問題方方面面，武漢市理順了關系，采取了措施，治理了油煙，加強了管理，在前幾年監(jiān)督治理的基礎上，近兩年來 ,已在市區(qū)治理了餐飲油煙數(shù)百家，并向全市鋪開打響了一場治理餐飲油煙污染的攻堅戰(zhàn)。

關鍵詞：餐飲油煙；市場調(diào)研；治理方法

餐飲烹調(diào)產(chǎn)生的油煙氣直抽外排污染周圍環(huán)境 ，影響居民健康. 經(jīng)初步統(tǒng)計 ,僅武漢市城區(qū)內(nèi)就有大小數(shù)千余家餐飲店 ,其中大部分店夾雜在住宅群中，有的是下店上宅或前店后宅 ,一到中午或傍晚，餐飲烹調(diào)不斷散發(fā)出來的油煙氣直接擾民. 環(huán)?？偩钟?000 年發(fā)布了《餐飲業(yè)油煙排放標準(試行)》(環(huán)發(fā)2000年 47 號) 和《關于加強餐飲業(yè)油煙污染防治監(jiān)督管理的通知》(環(huán)發(fā) 2000 年 191 號) ,并明確了油煙未經(jīng)治理視同超標排放 ,由環(huán)保部門對其處以5萬元以下的罰款并責令改正. 這些規(guī)定為環(huán)保部門監(jiān)督整治餐飲油煙污染提供了法律依據(jù)。江蘇省通州市餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)

1 油煙污染，危害不淺

食用油和食物在高溫條件下發(fā)生的化學反應，油脂及食物本身所含脂質(zhì)熱氧化分解 ,食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸等反應的終產(chǎn)物之間的相互作用的二次反應產(chǎn)物主要有醛、酮、烴、酯、脂肪酸、醇、芳香族等 ,對人體健康有較大危害。

2 掌握動態(tài)，了解方法

目前，餐飲油煙治理通常采用工業(yè)通風除塵中顆粒物凈化機理來去除油煙氣中的液、固顆粒物 ,包 括慣性分離、織物過濾、靜電沉降、液體洗滌或者兩 三種方法的復合治理。環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會2001年認證公布了數(shù)10家油煙凈化設備，這些設備的技術工藝主要為靜電、機械、濕式和復合式四種類型，適合中式烹調(diào)用油多、廢氣含油濃度高的特點。

3 設備把關，效果突現(xiàn)

近年來，武漢市各級環(huán)保部門根據(jù)武漢市 的統(tǒng)一部署和要求，把監(jiān)督餐飲油煙污染治理作為當前的一項重要工作，認真組織、落實措施，并逐漸向全市城區(qū)和郊區(qū)、縣擴展。

確保餐飲油煙達標排放，選擇新穎、適用、有效的設備是重要一環(huán)，為選好設備，武漢市環(huán)保部門(包括武漢市環(huán)境監(jiān)測中心站等) 對認證過的數(shù)10種設備的治理效果曾先后多次進行過現(xiàn)場調(diào)查和采樣監(jiān)測.。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，同樣是經(jīng)環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會認證的，其中有不少設備治理效果很差，反修率很高。為了達到實效，環(huán)保部門確定了幾條原則：一是經(jīng)市級以上環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會認證的；二是現(xiàn)場勘察確有明顯效果的；三是從工藝、技術和使用材質(zhì)上能夠確保長效的；四是治理單位有資質(zhì)的專業(yè)公司.根據(jù)這些原則，環(huán)保部門向社會推薦了創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司等10余家單位的設備供業(yè)主參考，同時主要做好兩項監(jiān)督工作：一是監(jiān)督餐飲店按照有關規(guī)定安裝油煙治理設備，做到油煙長期穩(wěn)定達標排放、噪聲達標不擾民；二是監(jiān)督治理廠家保證質(zhì)量，定期維護、保障設備正常運行。

武漢市區(qū)餐飲業(yè)主目前大多采用復合式靜電沉積/慣性分離法油煙凈化器，其原因在于該設備*的可調(diào)式電場控制，使預過濾的油煙經(jīng)高壓靜電場荷電而被吸附在板上，通過自動可調(diào)功率裝置予以自動維護。

在市 的關心、支持和督導下，經(jīng)過各級環(huán)保部門的積極配合，采取了措施，調(diào)集了力量，規(guī)范了程序，克服了困難，經(jīng)過幾年來對市區(qū)餐飲油煙污染的監(jiān)督治理，僅在市區(qū)，已有數(shù)以千計的大小餐飲店 (賓館、飲食店) 安裝了油煙治理設備，同時解決了亂搭建和臟亂差等問題的整治。

4 依法行政，強化服務

監(jiān)督油煙治理工作，作為環(huán)保部門來講，難度確實很大，主要問題：一是夾雜在居民區(qū)或居民樓下的小型餐飲店較多，樓上及附近居民反映強烈，強制關停有一定的難度，但治理有一定的費用，作為業(yè)主往往有抵觸情緒：二是油煙治理技術在我國僅處于探索階段，環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會認證的設備僅僅是初步的；設備的引進、研制、制造成本較高；三是環(huán)境問題歷史欠債較多，油煙無序排放是長期以來形成的習慣勢力，現(xiàn)在一旦需要規(guī)范時，政令的推動就比較難。四是監(jiān)督部門人少事多，手頭工作應接不暇，且人員素質(zhì)、知識結(jié)構(gòu)、辦事能力都受到一定的影響。環(huán)保部門通過廣泛宣傳、依法申報、現(xiàn)場 行政處罰等程序和措施 ,把餐飲油煙治理工作納入 正常的環(huán)境管理軌道。

4.1依據(jù)法規(guī)，控制新污染源

對于新辦餐飲企業(yè)的選址、建設和經(jīng)營，遵守環(huán)保法律法規(guī)規(guī)章和標準，防止環(huán)境污染，列入環(huán)評有條件治理的餐飲企業(yè)，符合環(huán)境保護的要求，執(zhí)行”三同時”，包括設置收集油煙異味的裝置并通過專門的煙囪排放，禁止利用居民樓內(nèi)的煙道排放；嚴格限制在無排水管網(wǎng)處興辦產(chǎn)生和排放污水的餐飲業(yè)。

4.2廣泛宣傳，貫徹法律法規(guī)

環(huán)保部門廣泛宣傳貫徹法律法規(guī)關于油煙污染治理的規(guī)定，包括《中華人民共和國大氣污染防治法》第四十四條“城市餐飲服務業(yè)的經(jīng)營者，采取措施，防治油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染”的規(guī)定和第五十六條第四款“城市餐飲服務業(yè)的經(jīng)營者未采取有效污染防治措施，致使排放的油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染的處以5萬元以下罰款的規(guī)定”。

4.3及時整改，改善區(qū)域環(huán)境

環(huán)保部門接到投訴后，立即組織趕赴現(xiàn)場實地勘察，對于未經(jīng)申報擅自開業(yè)又無治理條件的餐飲店，經(jīng)過多次反復說教要求其轉(zhuǎn)產(chǎn)經(jīng)營；對于有治理條件但不愿治理的餐飲店，要求業(yè)主安裝油煙凈化裝置經(jīng)治理達標才能營業(yè)。

4.4加大管理力度

①加強，提高認識；②對不具備經(jīng)營條件的分階段予以取締，推進了整個治理工作的如期進行；③抓好驗收，兌現(xiàn)政策；④加強宣傳，擴大影響，提高治理進度，接受公眾監(jiān)督.；⑤搞好指導、提供服務。

5落實制度，更進一層

隨著市場經(jīng)濟的推進和城市品位的提升，武漢市餐飲業(yè)迅速擴展到了各城區(qū)形成規(guī)模和氣候的美食街等，不僅有單一的餐飲店，而且在大型商場、公司企業(yè)內(nèi)大多設置了餐飲部，不僅在居民區(qū)或居民樓下，而且在小區(qū)群中或者夜市、鬧市群中相繼設立。為了有效地控制餐飲油煙污染，制定辦法、落實制度、采取措施 ,才能使油煙污染控制工作更進一層，以維護武漢城市形象，為創(chuàng)建環(huán)保*城市打下良好的基礎。

我市環(huán)境保護部門配合工商、衛(wèi)生、文化、城市規(guī)劃、城建、等部門，根據(jù)各自職責對餐飲娛樂服務企業(yè)實施監(jiān)督管理。對餐飲飯店的廚房設置，在燃料控制方面要求一切餐飲服務企業(yè)按照城市規(guī)劃使用液化氣、電或其它清潔能源，不準使用燃煤爐灶和煤制品，產(chǎn)生油煙氣的餐飲服務企業(yè)安裝油煙氣凈化裝置，凈化率和排放濃度達《GWPB522000 餐飲業(yè)油煙排放標準》，嚴禁不安裝油煙處理裝置的無組織排放行為在審批把關方面，規(guī)定了新建、改建(含翻建)、擴建、轉(zhuǎn)產(chǎn)的餐飲娛樂服務企業(yè)，在辦理營業(yè)執(zhí)照前應按照《建設項目環(huán)境保護管理條例》規(guī)定 ,向環(huán)保部門報批《環(huán)境影響報告書(表)》，在辦理領取《排污許可證》后 ,向衛(wèi)生、文化、工商等部門申請登記注冊，為了配合這一系統(tǒng)工程的順利實施 ,環(huán)保部門專門制訂了《武漢市餐飲娛樂服務業(yè)環(huán)境管理審批程序》和《武漢市餐飲娛樂服務業(yè)排污許可證管理辦法》，隨著餐飲油煙治理的鋪開和《排污許可證》制度的實施，武漢市餐飲業(yè)的發(fā)展將對環(huán)境的影響降低,對資源的消耗降小，在為人們提供健康物質(zhì)和精神享受的同時，保護了當?shù)氐沫h(huán)境、生態(tài)和自然資源。

6安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺

安科瑞Acrelcloud-3500餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)是為了滿足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求，利用傳感器感知、移動互聯(lián)網(wǎng)等技術開發(fā)的一套運行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實時監(jiān)測系統(tǒng)。主要對油煙區(qū)域在線監(jiān)控進行整體的數(shù)據(jù)管理、基礎信息管理、監(jiān)測數(shù)據(jù)展示及統(tǒng)計分析，并提供針對相關業(yè)務流程及現(xiàn)場工作的數(shù)據(jù)服務和辦公支持。

6.1平臺主要功能

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實時數(shù)據(jù)監(jiān)測、告警數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析和隱患分析維保和數(shù)據(jù)服務等四部分功能組成，支持通過下載手機APP界面展示各餐飲企業(yè)的實時監(jiān)測狀態(tài)。

（一）平臺登陸

輸入平臺地址，建議使用谷歌，火狐，360 瀏覽器 此功能用于用戶登錄系統(tǒng)

輸入用戶名、密碼，點擊“登錄”按鈕，如果用戶名、密碼不正確則提示用戶輸入正確的用戶名密碼；如果用戶名、密碼正確即可成功登錄系統(tǒng)。

（二）平臺首頁

首頁展示接入企業(yè)的概況，油煙監(jiān)測設備的故障率，超標率以及在線率等圖表部分包括油煙監(jiān)測測點列表詳情，測點具體位置，監(jiān)測數(shù)據(jù)圖像（包括 油煙濃度，顆粒物濃度，NMHC 濃度等）以及電場和告警信息。

(三)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應的排放超標告警;對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

(四)數(shù)據(jù)分析

運行時長分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

(五)隱患管理

系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)。

(六)基礎數(shù)據(jù)維護

個人信息、權限維護，企業(yè)信息錄入，對應測點信息錄入等。

油煙監(jiān)測型號說明(ACY100)