MJ-IIA面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀簡介：
MJ-IIA面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀是用來測定面粉中濕（干）面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的儀器，特別適合樣品量多的用戶，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
儀器特點：
單頭面筋儀由單頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三tai獨立儀器組成。
1、采用微電腦控制，一鍵完成測試過程，無需人員看守。
2、面板人性化，簡潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長。
3、儀器無噪音，免維護，外觀精美，數(shù)據(jù)更精確。
技術(shù)參數(shù)：
攪拌器轉(zhuǎn)速：120r/min±2r/min
細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩
細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
和面時間：1s~59s（數(shù)據(jù)可調(diào)，每1s起調(diào)）
洗滌時間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
離心時間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
離心轉(zhuǎn)速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調(diào)）
離心篩盒：孔徑為500μm
離心加速度：2000g
