為了適應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者們對烘焙產(chǎn)品日益高漲的需求，商家跟廠家們在制作面包的同時，為了增加產(chǎn)品的風(fēng)味跟內(nèi)容，會加入一些耐烘烤的餡料，令產(chǎn)品獨樹一幟。一款好的烘焙面包離不開好餡料的助攻，烘焙餡料有一種品類是：耐烘烤的西點醬，是用于面包或者蛋糕上的裝飾或者夾進(jìn)泡芙或者曲奇里烘烤內(nèi)線，因為西點醬色彩豐富，口味變幻多樣，能讓產(chǎn)品賣相更佳，口感豐富。
與普通餡料相比，耐烘焙西點醬具有烤后不變形不褪色、表面光亮、風(fēng)味清爽自然的特點。這就要求西點醬易于填充注入，烘烤后無脫水收縮和水分流失，風(fēng)味釋放良好。
西點醬是烘培餡料中的重要品類，因此優(yōu)質(zhì)的西點醬餡料是致勝關(guān)鍵。但現(xiàn)在西點醬餡料普遍會出現(xiàn)幾種問題：擱置一段時間后，餡料便開始發(fā)生出水出油的狀態(tài)，或者在蒸煮過程中，水分會流失。
JPS系列西點醬乳化均質(zhì)機(jī)是一款專業(yè)針對西點醬/蛋黃醬/沙拉醬/卡仕達(dá)醬等油水相乳化配料的系統(tǒng)，根據(jù)西點醬類的生產(chǎn)工藝，JPS的攪拌形式更適合類沙拉醬、卡仕達(dá)醬、西點醬物料黏度的產(chǎn)品的攪拌。
罐底的高速均質(zhì)乳化系統(tǒng)是由高速旋轉(zhuǎn)的葉輪與具有放射狀導(dǎo)流槽的定子而構(gòu)成，經(jīng)特殊設(shè)計的葉輪上下翼葉高速旋轉(zhuǎn)，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經(jīng)葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經(jīng)過了強(qiáng)烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復(fù)雜的物理反應(yīng)，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進(jìn)行，zui終使整個容器內(nèi)的物料由上而下不斷循環(huán)進(jìn)行混合、分散、均質(zhì)、乳化。
無錫江科自動化技術(shù)有限公司，是一家專業(yè)提供沙拉醬、耐烘烤卡仕達(dá)醬、西點醬等乳化型醬料工藝解決方案的廠家，一直秉承著品質(zhì)、誠信、的企業(yè)精神，得到了廣大供應(yīng)商和客戶的支持和信任。我們配有一支的研發(fā)團(tuán)隊，在西點醬配方設(shè)計和西點醬乳化均質(zhì)機(jī)產(chǎn)品應(yīng)用上都有豐富的經(jīng)驗，能夠幫助客戶開發(fā)具有市場潛力的產(chǎn)品。
