辣度快速檢測(cè)儀
辣度快速檢測(cè)儀采用辣味傳感器技術(shù),快速檢測(cè)辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無(wú)論是調(diào)味汁、粉末還是加工食品,均可簡(jiǎn)便快捷地確定史高威爾值(通用的辣度的單位:史高維爾SHU)。
上被廣為認(rèn)可的方法是史高維爾感官測(cè)試(Scoville Organoleptic test)法,結(jié)果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測(cè)物一單位的辣椒素溶解到糖水里,然后交給數(shù)個(gè)人品嘗,之后逐漸增加糖水量,直到無(wú)法嘗出辣味為止,此時(shí)糖水量的總和即為被測(cè)物的史高維爾辣度單位(SHU)。目前*的換算方法是:1g/ml的純辣椒素的辣度相當(dāng)于15,000,000 SHU。
測(cè)試原理:
通常食品中的辣味是由食品中所含辣椒素來(lái)引起的,辣椒素是親油性生物堿的一種,通常檢測(cè)辣椒素含量來(lái)確定食品的辣味。
檢測(cè)界面:
技術(shù)參數(shù):
♦ 電化學(xué)辣味傳感器
♦ 辣度測(cè)試范圍
♦ 測(cè)試結(jié)果同HPLC辣椒素定量分析結(jié)果相關(guān)系數(shù)
♦ 測(cè)試時(shí)間:含樣品前處理及測(cè)試的時(shí)間小于5分鐘
♦ 便攜移動(dòng),重量小于2公斤
♦ 直接輸出SHU辣度結(jié)果值
♦ 辣味傳感器采用三電極原理,插拔式使用,自動(dòng)識(shí)別檢測(cè)
優(yōu)勢(shì)特點(diǎn):
♦移動(dòng)便攜,隨時(shí)隨地可以進(jìn)行檢測(cè)
♦檢測(cè)速度快,樣品前處理及測(cè)試全過(guò)程小于5分鐘
♦不需要復(fù)雜的后期數(shù)據(jù)處理,直接輸出SHU辣度結(jié)果值
♦數(shù)據(jù)結(jié)果辣度值SHU通用
♦操作簡(jiǎn)單,無(wú)需專業(yè)實(shí)驗(yàn)員就可操作
♦儀器運(yùn)行及維護(hù)工作量少,成本低
♦可在IPHONE手機(jī)、IPAD平板電腦操作和數(shù)據(jù)管理
辣度快速檢測(cè)儀相對(duì)于分析儀器HPLC、GC、毛細(xì)管電泳等化學(xué)分析來(lái)說(shuō),操作簡(jiǎn)單,快速高效,儀器維護(hù)成本低等優(yōu)勢(shì)。