1項目概述食用油酸價快速檢測試劑盒

油脂酸價系指中和1g油脂中的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。它是食用油品質評定的重要指標，也是油脂產品的安全限制指標，它反映了油籽質量、油脂精煉程度和儲藏品質變化。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好，因此，測定油脂酸價在實際工作中有十分重要的作用。

2原理食用油酸價快速檢測試劑盒

先提取出油脂中的游離脂肪酸，溶解的游離脂肪酸與顯色劑發(fā)生顯色反應。油脂中游離脂肪酸的多寡與顯色后的吸光度值符合比爾定律。

3檢測樣品及檢測限  

1) 檢測樣品：食用油、火鍋紅油等油品；

2) 檢測限：0.4mg/g。

4使用單位需自備的設備及試劑

1）移液器： 200uL、50uL；

2）移液管：10mL、1mL；

3）電子天平：感應量0.01g；

4）純凈水；

5）聚苯乙烯離心管：2mL、5mL；

6) 組織搗碎機；

7）GSAY-2多功能食品安全快速檢測儀或分光光度計。

5提供試劑

1） 試劑A：52mL，黑色蓋；

2） 試劑B：130mL，黑色蓋；

3） 試劑C：3mL，白色蓋；

4） 試劑D：3mL，棕色蓋；

5） 說明書：1份。

6檢測步驟

6.1 樣品處理

液體樣本：植物油直接稱取（1±0.01）g油樣于5mL聚苯乙烯離心管中，加入1mL試劑A溶解，搖勻，備用；動物油脂或含動物油脂常溫下為固態(tài)的樣本，需加熱使其融化后，稱?。?±0.01）g油樣于2mL聚苯乙烯離心管中，加入1 mL試劑A溶解，搖勻，靜止2h待樣液澄清后取上清進行檢測。

固體樣本：取均質樣本用組織搗碎機搗碎，稱取（1±0.01）g搗碎后的固體樣本于5mL的聚苯乙烯離心管中，加入1mL試劑A，渦旋1分鐘使樣本充分分散于試劑A中，3000r/min離心3分鐘，取上清液用于檢測。

6.2 樣品檢測

用移液管移取2.5mL試劑B于5mL聚苯乙烯離心管中，加入50uL溶解油樣，再加入50uL試劑C和50uL試劑D，迅速蓋上蓋子，搖勻。用25px比色皿于560nm波長處檢測樣本吸光度值。

6.3 調零

淺色油樣直接空氣調零測試；深色油樣（如火鍋紅油等），