MJ-IIA面筋測(cè)定儀由托普云農(nóng)研發(fā)生產(chǎn)，主要用于糧食加工、*測(cè)定小麥粉中面筋含量、面筋指數(shù)、面筋持水率等指標(biāo)。儀器采用了微電腦控制，無(wú)需人工看守也能完成測(cè)定，配備指數(shù)儀和烘干儀。

面筋測(cè)定儀參數(shù)： 
攪拌器轉(zhuǎn)速：120r/min±2r/min
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
和面時(shí)間：1s~59s（數(shù)據(jù)可調(diào)，每1s起調(diào)）
洗滌時(shí)間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
離心時(shí)間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
離心轉(zhuǎn)速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調(diào)）
離心篩盒：孔徑為500μm
離心加速度：2000g

面筋指數(shù)測(cè)定步驟：
1、面筋洗滌步驟全部完成后，小心地把面筋球放到篩盒里，不要把面筋分成幾部分，每一個(gè)篩盒放一個(gè)樣品。如果只做單個(gè)樣品，在轉(zhuǎn)鼓的另一邊放上3克橡皮塊代替樣品作為配重來(lái)平衡儀器。
2、合上蓋板，按下“電源”按鈕，分別調(diào)準(zhǔn)時(shí)間為1min，轉(zhuǎn)速為6000r/min，按下“啟動(dòng)”按鈕。
3、待儀器發(fā)出音響信號(hào)后，打開(kāi)蓋板，取出面筋指數(shù)盒，檢查并取出轉(zhuǎn)鼓中殘留的面筋。用天平稱得這部分面筋的重量，精確到0.01克，記錄結(jié)果，不必從天平上取下這部分面筋。
4、用鑷子取出留存在篩網(wǎng)上的另一部分面筋，放到天平上，稱得全部面筋的總重量。