智能式蛋糕面包水分活度儀，食品水活度測量儀器在密閉空間中，通過測試含水物品表面與樣品周圍環(huán)境氣體達(dá)成平衡狀態(tài)的特性，測量周圍環(huán)境空氣的相對濕度ERH，即為水分活度，該方法為近年來關(guān)注的新型理化測試原理。蛋糕面包水分活度的測量，食品水活性檢測儀器在很短的時間內(nèi)就可以得到結(jié)果。

水分活度數(shù)值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數(shù)值在0-1之間。樣品中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，Aw=P/Q 。水分活度的測試意義：Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗的重要指標(biāo)。

蛋糕水活度測試儀 面包水活度分析儀

智能式蛋糕面包水分活度儀，食品水活度測量儀器的特點：

1 性能，測量速度快

2 微電腦自動控制，智能補償環(huán)境參數(shù)

3在潮濕天氣也能較準(zhǔn)確測量

4 無論被測物料水分活度的高低，均能直接測量

5 進(jìn)口高精度傳感器，精度高，*穩(wěn)定性好，使用壽命長

6 水分活度有趨勢顯示

7 能測量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物）

8 可以自行設(shè)置校正用飽和溶液

9 測量倉密封簡便可靠

10 全中文液晶顯示

11 連接電腦更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

12 無限制數(shù)據(jù)儲存

蛋糕水活度測試儀 面包水活度分析儀

一般說來，大多數(shù)細(xì)菌為0.94~0.99，大多數(shù)霉菌為0.80~0.94，大多數(shù)耐鹽菌為0.75，耐干燥霉菌和耐高滲透壓酵母為0.60~0.65。當(dāng)水分活度低于0.60時，絕大多數(shù)微生物無法生長。

蛋糕的質(zhì)保區(qū)比較短，對水分活度的要求也是比較很嚴(yán)

智能式蛋糕面包水分活度儀，食品水活度測量儀器主要技術(shù)指標(biāo)：

1)傳感器:美國進(jìn)口傳感器

(2)準(zhǔn)確性:0.015AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復(fù) 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～0.990AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.015（@25℃）

(7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(zui長時間為60分鐘)

(8) 測量通道:單通道

(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(10)校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實時顯示檢測曲圖

面包水活度分析儀