香菇烘干工藝：

1.入室烘干

香菇裝盤后放在烤架上，送入烘干室進(jìn)行烘烤。應(yīng)把大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及水分含量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過(guò)多，則易使上、中、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應(yīng)為30厘米。

2.溫度控制

烘干室溫度升到35℃時(shí)，方可將香菇入室烘干。烘干時(shí)，必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時(shí)增溫1-3℃，zui高溫度應(yīng)控制在80-85℃。一般要求在35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃烘烤8小時(shí)，80℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間越長(zhǎng)。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會(huì)造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥。加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

3.排濕控制

香菇的烘制過(guò)程中，除了嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干溫度為35-40℃，應(yīng)慢負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過(guò)度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘干的香菇帶有水浸狀黃色，說(shuō)明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途挺熱更容易造成這種現(xiàn)象。

4.質(zhì)量檢驗(yàn)

烘干16-18小時(shí)后，可打開烘干室門，檢驗(yàn)香菇干度是否合格。檢驗(yàn)時(shí)，用手指按壓菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說(shuō)明干燥合格；若手感發(fā)軟菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味，菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?，香菇含水量不超過(guò)13%，仙姑保持原有的形狀，菌蓋原平，保持自然色彩。

備注：鮮香菇不同含水量，大致分為：大花菇5-7斤烤1斤；暗花菇7-8斤烤1斤；光面菇8-9斤烤1斤；標(biāo)準(zhǔn)菇10-12斤烤1斤；水菇13-16斤烤1斤。

烘干原理：

①本方案由兩大部分組成：烘房和熱源設(shè)備部分。

②熱泵烘干機(jī)組采用逆卡諾循環(huán)原理，利用少部分的電量驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)做功，從而將室外空氣中的大部分熱量搬運(yùn)至烘房里面，提升烘房溫度，能使烘房溫度達(dá)到目標(biāo)溫度。

③烘房和熱源設(shè)備的的正常運(yùn)作是通過(guò)PHNIX自主研發(fā)的微電腦自動(dòng)化控制系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，可以根據(jù)烘干房實(shí)際的工藝要求，智能化控制機(jī)組啟停時(shí)段控制烘房?jī)?nèi)的溫度等，從而在省時(shí)省力省心的基礎(chǔ)上，提高烘干的品質(zhì)。

       PHNIX節(jié)能烘干熱泵機(jī)組屬于高溫烘干熱泵機(jī)組，與傳統(tǒng)的烘干設(shè)備相比，高溫烘干熱泵機(jī)組具有烘干速度快，熱慣性小，效率高，節(jié)能環(huán)保的特點(diǎn)，是相應(yīng)低碳經(jīng)濟(jì)的新型設(shè)備。

       PHNIX節(jié)能烘干熱泵機(jī)組在生產(chǎn)時(shí)，嚴(yán)格遵循設(shè)計(jì)制作標(biāo)準(zhǔn)，確保該機(jī)組提供高質(zhì)量的運(yùn)行狀態(tài)、高度的可靠性以及優(yōu)良的適應(yīng)性。

   工作原理

PHNIX 節(jié)能烘干熱泵屬于高溫烘干熱泵機(jī)組，它的工作原理是：利用冷媒經(jīng)過(guò)壓縮機(jī)壓縮，成為高溫高壓的氣體，進(jìn)入冷凝器放熱，冷凝放熱出的熱量由循環(huán)風(fēng)機(jī)送入烤房，將烤房空氣加熱（zui高可達(dá)75℃）。隨之空氣溫度升高，烘干物中的水分會(huì)逐漸蒸發(fā)，再由新風(fēng)排濕系統(tǒng)進(jìn)行排濕，從而達(dá)到烘干的效果。

產(chǎn)品參數(shù)

分體式烘干熱泵參數(shù)

機(jī)組特點(diǎn)

案例分析

樣板工程